Začudo, pitu od luka Cipollino obično jedu sa zadovoljstvom čak i oni koji ne vole prisutnost luka u jelima. Praktički se ne osjeća, iako ga u piti ima oko kilogram.
Nužno je
800 gr luka, 250 gr margarina, 3 jaja, 2-3 prerađena sira, 4 žlice kiselog vrhnja, 1 žličica sode (gašene ocatom), brašno
Upute
Korak 1
Luk je proizvod koji se nalazi u svakom domu u bilo koje doba godine. A u proljetno-ljetnom razdoblju u nadjev za pite možete dodati zeleni luk. Takvo će pečenje domaćicu koštati vrlo jeftino, pogotovo jer samo tijesto ne zahtijeva nikakve posebne sastojke.
Korak 2
Na posao trebate s lukom. 3-4 glavice težine 200-300 grama treba oguliti i narezati na kockice. Zatim kriške ulijte u čistu tavu (bez ulja) i dodajte malo vode. To je obično 1/3 šalice. Miješajte luk na srednje jakoj vatri dok voda ne ispari i luk postane proziran.
3. korak
Dok se luk za nadjev hladi, naribajte paket smrznutog margarina i sameljite s brašnom. Treba vam brašna onoliko koliko tijestu treba. Možete samljeti 2 šalice margarina, a zatim dodavati po potrebi dok tijesto ne izgubi viskoznost i postane elastično. Uz margarin za tijesto trebat će vam gazirana soda i 4 žlice kiselog vrhnja. Sve dobro umijesite i nakratko pošaljite u hladnjak. Što je margarin više smrznut, to vam je potrebno da rashladite tijesto.
4. korak
A sad se bacimo na punjenje. U malo ohlađeni luk dodajte 3 jaja, ostavljajući malo žumanca kako biste gotov kolač podmazali odozgo prije pečenja. Prerađena skuta trlja se na ribežu i svi sastojci se miješaju. Sol se dodaje po ukusu, po želji se može dodati i papar. Nije bitno da je masa konzistencije vodenasta, neće istjecati.
Korak 5
Izvadimo tijesto iz hladne, odvojimo dio da pokrijemo tortu, a ostatak razvaljamo u veliki okrugli sloj. Stavlja se u duboku tavu, gdje se na vrh ulije nadjev. Preostalo tijesto razvaljajte, pokrijte tortu i stegnite rubove. Lijevom žumanjku možete dodati malo vode i njime podmazati površinu kolača.
Korak 6
Morate peći na temperaturi od 200-220 stupnjeva dok ne porumeni. U pravilu je to 35-40 minuta. Ispostavilo se da je tijesto tijesto, nježno, poput Napoleona, iako nije tako tanko razvaljano. Tijekom rezanja lako je ustanoviti da je dosad tekuće punjenje postalo poput želea.
