Rajčica je savršen dodatak mesu pečenom u pećnici. Povrće čini gotovo jelo sočnijim i originalnijim okusom. Rajčice se mogu koristiti ne samo svježe, već i smrznute.
Francusko meso
Sastojci:
- svinjska reza - pola kilograma;
- krumpir - pola kilograma;
- tvrdi sir - 130-150 g;
- srednje zrela rajčica - 3-4 kom.;
- bijeli luk - 2 kom.;
- klasična majoneza - 1 puna čaša;
- češnjak - 3-4 češnja;
- sol, svježe začinsko bilje, začini, ulje - po ukusu.
Narežite rezank na male porcije. Svakog dobro istucite. Natrljajte solju i paprom. Obloga od gline pomoći će pritom zaštititi zidove kuhinje od prskanja mesa.
Za pripremu umaka dodajte nasjeckani češnjak i nasjeckano svježe začinsko bilje u klasičnu majonezu. Možete koristiti bilo koji zeleni čaj - kopar, peršin, cilantro. Zatim dodajte svoje omiljene začine. Prikladno je odabrati gotovu svinjsku smjesu.
Krumpir, rajčicu narežite na tanke ploške. Nasjeckajte luk na kolutiće / polukrugove. Prelijte povrće uljem, solju. Začine možete dodati i krumpiru i rajčici.
Stavite krumpir u jednom sloju u nauljenu posudu. Obilno prelijte umakom. Odozgo rasporedite luk i rajčicu. A na njima - meso. Sve opet namažite umakom i prekrijte preostalim krumpirom. Kuhajte jelo 35-45 minuta na 210 stupnjeva.
Izvadite posudu iz pećnice i obilno pokrijte ribanim sirom. Nastavite peći još četvrt sata.
Punjena rajčica "Zlatne jabuke"
Sastojci:
- zrela rajčica srednje veličine - 12 kom.;
- govedina - 300-350 g;
- luk - 2 glavice;
- češnjak - 3 češnja;
- suha riža - 4 žlice. l.;
- usitnjeni sir - 60-70 g;
- kiselo vrhnje - 1/3 žlice.;
- sol, začini, ulje, peršin po ukusu.
Priprema:
Rajčice se moraju uzimati jake cijele bez ikakvih oštećenja. Isperite i osušite povrće. Rajčici odrežite vrhove (nemojte ih baciti!). Izvadite cijelu meku jezgru žličicom s oštrim vrhom. Ako povrće ne stoji dobro, trebate mu malo odrezati dno. To će rajčici dodati stabilnost. U tom slučaju ne možete prorezati rajčice, inače će nadjev istjecati iz njih tijekom pečenja.
Sitno natrljajte jedan luk i sav češnjak. Meso provucite kroz mlin za meso ili prekinite miješalicom. Govedina se mora uzimati bez žila i filmova - samo čista pulpa. Meso posolite, pospite bilo kojim začinima.
Izrežite jezgre izvađene iz rajčice miješalicom. Rezultat je domaća gusta tjestenina. Rižu kuhajte dok se ne skuha u slanoj vodi. Smiri se.
Preostali luk sitno nasjeckajte i popržite na bilo kojoj masnoći. Dodajte mu meso. Sastojke pržite dok se govedina gotovo ne skuha.
Prženu hranu kombinirajte s nasjeckanim lukom i češnjakom, tjesteninom, ohlađenim žitaricama, nasjeckanim peršinom i kiselim vrhnjem. Rezultat je sočan, aromatičan nadjev od mesa za rajčice.
Stavite prazne rajčice na lim za pečenje podmazan tankim slojem bilo kojeg ulja. Napunite ih nadjevom od mesa i povrća. Zatvorite lijevim vrhovima. Stavite izratke u pećnicu zagrijanu na srednju temperaturu. Kuhajte pola sata.
Dobiveno punjeno povrće poslužite s prilogom ili kao samostalno jelo. Salata od svježih krastavaca, "Pekinga" i kukuruza slatkog konzerviranog dobro će ih nadopuniti.
Njemačka svinjetina s bijelim vinom
Sastojci:
- svinjska pulpa - 700-750 g;
- slatko-kisele jabuke - 4-5 kom.;
- zrela sočna rajčica - 4-5 kom.;
- luk - 6 malih glava;
- ghee - 3 žlice. l.;
- šećer - 1 žlica. l.;
- sol, začini - po ukusu;
- suho bijelo vino - 130-150 ml;
- brašno - 1 žlica. l.;
- nasjeckani peršin - 2 žlice. l.
Priprema:
Rajčice narežite na tanke ploške. Luk - u kolutovima. Jabuke nasjeckajte ravno s korom na kriške. Izrežite ih u jezgru sa sjemenkama. Kombinirajte rajčice i jabuke, pospite šećerom.
Zagrijte 2 žlice u tavi od lijevanog željeza. l. ulja. Na otopljenoj masnoći popržite polovicu vrlo sitno nasjeckanog luka. Prženje odmah prebacite u posudu koja ne peče. U posudu rasporedite polovicu voća i povrća pomiješanog sa šećerom.
Meso grubo nasjeckajte. Pomiješajte sa soli i začinima. U pulpi ne smije biti filmova, vena i velikih inkluzija masti. Dobivene komade uvaljajte u brašno, pržite na preostalom gheeu dok se ne pojavi apetizirajuća kora.
Također pošaljite pripremljeno meso u kalup. Prekrijte ga preostalim povrćem i voćem - uključujući ostatak kockica luka. Sav sadržaj napunite bijelim vinom. Stavite je u pećnicu, zagrijanu na 190-200 stupnjeva. Kuhajte poslasticu 45-60 minuta.
Dobiveno jelo prekrijte svježim začinskim biljem. Kuhani krumpir poslužite s maslacem i češnjakom kao ukras.
Kovrčava tjestenina s puretinom i rajčicama
Sastojci:
- kovrčava tjestenina - 2,5 žlice;
- pureća kupata bez kože - 430-450 g;
- crveni luk, izrezan na male kocke - 1 glava;
- slatka paprika - 1 mahuna;
- rajčica u konzervi - 400-450 g;
- pileća juha - ½ l.;
- oguljeni i nasjeckani češnjak - 2 žlice. l.;
- sušeni bosiljak, estragon - 2 žličice;
- kajenski papar - ¼ žličice;
- prosijano brašno - ¼ st.;
- mlijeko s niskim udjelom masti - ½ žlice.;
- nasjeckani sir cheddar i parmezan - po 1/3 žlice
Priprema:
Kuhajte tjesteninu dok se ne skuha, nakon što pročitate upute na pakiranju. U takvom jelu vrlo lijepo izgledaju "školjke" i "lukovi".
Pošaljite kupat bez kože na malo podmazanu tavu otpornu na toplinu. Na njih prelijte sve začine, sol, kockice crvenog luka i kockice zelenog papra. Sastojke pržite dok meso ne postane ružičasto. Nakon toga ispustite tekućinu iz tave i zamijenite juhom. Dodajte kriške rajčice, nasjeckani češnjak, sve začine.
Posebno kombinirajte mlijeko s prosijanim brašnom. Umutite dijelove pjenjačom sve dok ni najmanje grudice ne nestanu u tekućini. Dobivenu smjesu ulijte u tavu s mesom s roštilja. Nakon vrenja tekućine kuhajte sadržaj posude dok se ne zgusne. To će trajati 4-6 minuta. Nakon toga maknite tavu sa štednjaka, dodajte joj tjesteninu. Sve pomiješajte, prekrijte ribanim sirom dviju vrsta i pošaljite u pećnicu na srednjoj temperaturi oko četvrt sata.
Gotovu poslasticu rasporedite na porcionirane tanjure. Možete ga ukrasiti začinskim biljem, ribanim parmezanom, kriškama maslina i maslina.
Meso s rajčicama i umakom Bechamel
Sastojci:
- bilo koje meso - 200-250 g;
- krumpir - 2 velika gomolja;
- rajčica i luk - 1 kom;
- maslac - 50-70 g;
- tvrdi / polutvrdi sir - 50-60 g;
- mlijeko - 1 puna čaša;
- brašno - 1 žlica. l.;
- sol i aromatično bilje po ukusu.
Priprema:
Pošaljite oguljeni krumpir u posudu s vodom. Ostavite da djeluje 30-40 minuta. Ocijedite tekućinu i osušite gomolje. Ovaj postupak je neophodan za uklanjanje viška škroba s povrća. Pripremljeni krumpir narežite na srednje kockice.
Nasjeckajte luk na male kockice. Meso nasjeckajte na nasumične komade. Stavite sve pripremljene sastojke u zajedničku posudu, pospite solju i začinskim biljem, dobro promiješajte.
Rajčice narežite na kriške. Sir sameljite ribežom s najvećim podjelama.
Za umak otopite sav maslac u maloj tavi. Kad se otopi, u masnoću ulijte brašno. Brašno malo popržite, špatulom dobro promiješajte sastojke u procesu. Trebao bi biti malo pozlaćen, ali ne i pregorjeti. Ulijte hladno mlijeko. Dodajte malo soli. Umak kuhajte dok ne postane gust i uz miješanje.
Pošaljite meso s krumpirom i lukom u oblik otporan na toplinu. Prelijte umakom. Stavite rajčice posljednje i hranu prekrijte sirom. Sve zategnite folijom. Jelo kuhajte u pećnici na 180-190 stupnjeva oko sat vremena. Posljednjih 10-12 minuta morate peći poslasticu bez pokrivanja. Tada će biti prekriven laganom apetitnom korom. Ovaj jednostavni recept omogućit će vam da kod kuće pripremite zanimljivo jelo iz restorana.
Zečji medaljoni s rajčicama
Sastojci:
- zečji file - 730-750 g;
- svježe gljive - 230-250 g;
- sir - 80-100 g;
- jučerašnji pšenični kruh - 10 kriški;
- brašno - 60 g;
- mlijeko - 2 pune čaše;
- maslac - 5-6 žlica. l.;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- sok od limete / limuna - 2 žlice. l.;
- sol, začini - po ukusu.
Priprema:
Isperite zečje meso i narežite na srednje kriške. Svaka je malo pobijedila. Glavna stvar je ne pretjerivati i ne narušavati strukturu mesa. U ravni tanjur ulijte brašno i sol. Uvaljajte svaku pripremljenu krišku u rezultirajuću promjenu. Pripremljene komade kunića umočite u tavu s zagrijanim uljem. Pržite ih s obje strane dok ne porumene. Stavite meso u posudu za pečenje zajedno s malo masnoće u kojoj se kuhalo.
Zagrijte maslac (oko polovice) u zasebnoj maloj tavi. U to ulijte prosijano brašno. Lagano ga pržite. Brašno treba postati kremasto, ali ne smeđe. Sadržaj male tave prelijte vrućim mlijekom i vrlo brzo promiješajte pjenjačom. U posudi ne bi smjele ostati ni male grudice. Ako se umak još uvijek ne može učiniti homogenim, treba ga jednostavno filtrirati kroz sito odmah nakon ključanja. Ulijte meso u kalup.
Pošaljite posudu sa svim sadržajem u pećnicu zagrijanu na 180-190 stupnjeva. Meso treba potpuno omekšati i natopiti umakom.
Na otopljenom preostalom maslacu popržite kriške kruha. U preostaloj masnoći kuhajte komade gljiva dok ne porumene. Posolite i pospite. Šampinjoni su najprikladniji za ovaj recept.
Stavite pripremljene krutone u vatrostalnu posudu s niskim stranama. Na njih rasporedite komade mesa s umakom i gljivama. Sve prelijte limunovim sokom, pospite ribanim sirom. Nastavite kuhati u pećnici oko četvrt sata.
Svinjetina s rajčicom i paprom "Grand"
Sastojci:
- mesni file - pola kilograma;
- mrkva i luk - 2 kom.;
- slatka paprika - 1 mahuna;
- smrznuta rajčica - 3-4 kom.;
- kečap - 2 žlice. l.;
- sol, ulje, začini - po ukusu.
Priprema:
Prvo narežite sve meso na duge debele trake ili srednje komade. Začinite paprom, solju i pržite na bilo kojem ulju dok ne bude napola kuhano.
Krupno nasjeckajte sve povrće (osim rajčice). Ulijte ih u meso. Sastojke pržite nekoliko minuta.
Sadržaj posude prebacite u posudu za pečenje. Pošaljite tamo kriške rajčice. Ulijte malu količinu vode s otopljenim kečapom. Kušajte masu i dodajte sol i začine. Po želji dodajte malo šećera.
Premjestite kalup u pećnicu i kuhajte na umjerenoj vatri nešto manje od pola sata. Za to vrijeme meso bi trebalo postati mekano i nježno. Idealan prilog za takvu poslasticu je pire od krumpira s vrhnjem. Prije posluživanja ukrasite svaki dio jela nasjeckanim začinskim biljem.
