Paella s plodovima mora je gurmanski san i jedinstvena večera za vas i vaše najmilije. Na vašem stolu malo španjolske egzotike!
Nužno je
- - 500 g riže
- - 3 srednje rajčice
- - ¼ šalice maslinovog ulja
- -1 paprika
- - 1 žličica šafran
- - 2 litre vode
- - 300 g kolutića liganja
- - 500 g kraljevskih kozica
- - 1 češanj češnjaka
- - 600 g dagnji
- - 1 konzerva zelenog graška
- - 1 glavica luka
- - sol - po ukusu
- - hrpa peršina
Upute
Korak 1
Škampi se moraju odmrznuti unaprijed, tako da se iz njih iscijedi sva višak tekućine. Nakon toga ih treba oprati u vodi. Lonac s vodom stavi se na vatru i prokuha. Škampi se bace u slanu kipuću vodu i kuhaju, od trenutka kad voda ponovno zavrije, ne više od 3 minute. Nakon što se škampi naslone u cjedilo.
Korak 2
Sada morate kuhati dagnje. Ako su školjke svježe, tada se prvo ogulite i operu. Umoči se u već kipuću vodu i kuha oko 2-3 minute. Zatim se dagnje preliju hladnom vodom i ponovno prokuhaju. Nakon što se ljuske otvore, morate ukloniti meso. Ako se uzimaju smrznute dagnje, tada se preporučuje ulijevanje u kipuću slanu vodu i pričekajte dok vrh dagnji ne bude prekriven pjenom. Nakon toga meso se brzo uklanja iz vode. Obično se morska sol koristi prilikom kuhanja dagnji.
3. korak
Juha se filtrira, tamo gdje su se dagnje kuhale, i pomiješa s juhom od škampa. Dodaje se šafran.
4. korak
Dodajte maslinovo ulje u tavu paelle i zagrijte. Baci se nasjeckani luk i češnjak. Povrće se prži na laganoj vatri dok ne omekša.
Korak 5
Dalje, rajčice treba oguliti. Za to se na rajčici napravi plitki rez. Zatim se opare kipućom vodom. Izvadite rajčice zauzvrat i ogulite ih nožem na mjestima reza. Rajčica je izrezana.
Korak 6
Paprika se opere, prereže na dvije polovice i izreže jezgra. Rezati na kockice. Zajedno s rajčicama dodajte u tavu. Zatim se dodaju kolutići liganja.
7. korak
Riža se temeljito opere i položi u tavu. Sve se zajedno prži oko 10 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga se prelije kuhanom juhom i prokuha. Tada se toplina smanjuje, a hrana se kuha još oko 20 minuta. Po potrebi se dodaje juha. 5 minuta prije nego što je paella spremna, bacite škampe u tavu.
Korak 8
Gotovu paellu ukrasite paprom i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Dodaju se grašak i dagnje. Prije posluživanja, jelo je prekriveno folijom - i nakon 5 minuta jelo je gotovo.
