Kao što je za Rusiju simbol ruske kuhinje kaša, tako je i za Gruziju lobio. Na gruzijskom ova riječ znači grah. Lobio je jedno od najstarijih jela, za njega danas postoji mnogo recepata. Iako je u početku lobio samo kuhani grah sa začinima.
Nužno je
-
- crveni grah
- smeđa ili pjegava
- ali ne bijela.
- Repa luk (1 velika glava luka na 1 šalicu suhog graha)
- Biljno ulje za prženje
- Lovorov list
- Ukus:
- Češnjak
- Sol
- Mljevena crvena paprika
- Kilantro zelje
- Hmeli-suneli
- Pasta od rajčice
- Ocat 6%
- Orasi
Upute
Korak 1
Grah prelijte hladnom vodom i ostavite preko noći. Budući da će grah jako nabubriti, voda bi trebala biti 5 puta veća od graha. Grah skuhajte u istoj vodi. Ocijedite tekućinu.
Korak 2
Grah napunite svježom vodom tako da voda prekrije grah za 2-3 cm. Dodajte lovorov list i pirjajte dok ne omekša. Ako tijekom kuhanja voda brzo zakipi, možete dodati kipuću vodu.
3. korak
Sitno nasjeckajte luk i spremite u biljno ulje. Stavite luk i maslac u grah i polako pirjajte oko 15 minuta. Miješajte stalno! Izvadite lovorov list.
4. korak
Složite češnjak s paprikom i solju. Stavite grah. Tamo dodajte začine po želji: hmelj-suneli, sitno nasjeckani cilantro, tijesto od rajčice, zdrobljeni orasi. Dobro izmiješajte. Pustite da se krčka 3-5 minuta.
Korak 5
Maknite s vatre. Dodajte 2-3 žlice octa, promiješajte i lagano zdrobite pire krumpirom. Lobio se ne bi trebao pretvoriti u pasirani grah. Kuhanu pulpu treba samo malo istisnuti. Tada će lobio biti gust, ali ne i jednolik. Može se poslužiti toplo ili hladno. Ukrasite kolutovima cilantra i luka.
