Kotlet od mesa u prhkom tijestu izvrsno je jelo kojeg se nećete sramiti poslužiti na svečanom stolu. Za pripremu jela možete koristiti goveđi ili pileći file, ali najsočniji kotleti dobivaju se od svinjetine.
Proizvodi potrebni za kuhanje
Za kuhanje kotleta u tijestu trebat će vam sljedeći sastojci: 500 g svinjetine, 4-5 žlica. l. pšenično brašno, 3 pileća jaja, 3-4 žlice. l. kiselo vrhnje, sol i mljeveni crni papar po ukusu, limunov sok. Da biste pržili kotlete, treba vam rafinirano biljno ulje.
Prije svega, morate osloboditi svinjetinu s kože i temeljito isprati meso. Zatim se svinjetina osuši papirnatim ručnicima i izreže preko vlakana na komade približno jednake veličine. Poželjno je da debljina komada ne prelazi 1 cm.
Recept za tijesto od tijesta
Svaki pripremljeni komad svinjskog mesa trlja se s obje strane mješavinom limunovog soka, crnog papra i soli. Možete koristiti i svoje omiljene začine. U tom stanju meso treba ležati 20-30 minuta. Za to vrijeme kotleti su zasićeni okusom i aromom začina, a limunov sok učinit će meso nježnijim.
Komadi svinjetine zamotaju se u plastičnu foliju i tuku posebnim kuhinjskim čekićem s 2 strane. Kako bi se smanjila buka, ispod daske za rezanje stavlja se ručnik, preklopljen nekoliko puta.
Sada možete početi izrađivati tijesto. Istucite jaja u dubokoj posudi dok se ne dobije ujednačena masa. Dodaju mu se kiselo vrhnje i prstohvat soli. Pšenično brašno prosijava se kroz fino sito i postupno uvodi u masu dok ne nastane homogeno tijesto. Njegova konzistencija ne smije biti previše gusta ili tekuća. Najprikladniji način za kuhanje hrskavih kotleta u tijestu, koje podsjeća na konzistenciju 10% kiselog vrhnja.
Biljno ulje ulije se u suhu tavu i stavi na srednje jaku vatru. Da bi se kotleti dobro skuhali, razina ulja trebala bi biti oko 1 cm. Svinjske komade umočite u tijesto tako da potpuno pokrije meso. Ako tijesto kaplje sa svinjetine, tada ga morate učiniti malo gušćim. Ako tijesto ne želi omotati meso, treba ga malo razrijediti uvlačeći jaje.
U dobro zagrijanom ulju tijesto odmah stvara koru. Pržite kotlete s obje strane dok ne porumene. Da biste osigurali da se meso peklo u sredini, smanjite vatru na najnižu razinu i pokrijte posudu poklopcem. Gotovi kotleti položeni su na papirnate salvete. Tako će se višak masnoće apsorbirati, a tijesto će se lagano hrskati. Jelo se poslužuje uz prilog od krumpira i salate od svježeg povrća s dodatkom začinskog bilja.
