Torte i kolači smatraju se obaveznim atributom. A pecivo od keksa ukrašeno ukusnom kremom može postati "čavao" svečanog stola. Obično su keksi impregnirani maslacem, kiselim vrhnjem ili proteinskom kremom. No, koristeći razne aditive i boje za hranu, možete beskrajno diverzificirati recepte za osnovne kreme, svaki put iznenađujući i oduševljavajući goste i voljene osobe.
Krema od limuna
Za izradu kreme od limuna trebat će vam:
- 150 g maslaca;
- 1 čaša granuliranog šećera;
- 1 limun;
- 1 jaje.
Prije svega, limun nekoliko puta prelijte kipućom vodom, svaki puta držeći ga u kipućoj vodi jednu minutu. Ulijte granulirani šećer u nisku lonac s dugom ručkom, tucite jaje i dodajte maslac. Naribajte koricu limuna na finom ribežu i iscijedite sok iz nje. Pokušajte spriječiti da sjemenke limuna uđu u kremu i istisnete maksimalnu količinu soka. U lonac s ostatkom sastojaka dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i koricu i stavite ga na laganu vatru miješajući sadržaj. Držati na laganoj vatri dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Zatim maknite s vatre i pustite da se krema od limuna ohladi.
Ako u ovom receptu limunovu koricu i sok zamijenite žličicom instant kave, dobit ćete jednako ukusnu kremu od kave koja se može koristiti i za izradu biskvitnih kolača.
Voćna pavlaka
Da biste napravili biskvit od voćno-kiselog vrhnja, morate uzeti sljedeće sastojke:
- 500 g masnog kiselog vrhnja;
- 1 čaša granuliranog šećera;
- 1-2 šalice jagoda ili malina;
- vanilin.
Kiselo vrhnje kombinirajte s granuliranim šećerom i dobro istucite mikserom, miješalicom ili pjenjačom. Svježe jagode ili maline operite, osušite i zgnječite vilicom. Zatim u tučeno kiselo vrhnje dodajte pire od bobica i vanilin. Sve opet temeljito promiješajte.
Ako se krema priprema zimi, tada možete koristiti svježe smrznuto bobičasto voće (jagode, maline, crni ribiz) ili ribane bobice sa šećerom. U tom se slučaju u kremu ne dodaje granulirani šećer.
Krema od želea
Da biste pripremili nježnu mliječnu kremu s želatinom, trebat će vam:
- ½ l mlijeka;
- 300 g granuliranog šećera;
- 20 g želatine;
- 4 jaja;
- 1 limun;
- 600-800 g malina, jagoda ili trešanja.
Unaprijed, 2-3 sata prije početka kuhanja, prelijte želatinu (oko 4 žličice bez vrha) sa 100 mililitara mlijeka i ostavite da nabubri. Nakon tog vremena zakuhajte 400 mililitara mlijeka (ovo je nešto više od 1 ½ šalice) s 200 grama šećera.
U vruće mlijeko dodajte natečenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zgnječite 4 žumanjka sa 100 grama granuliranog šećera, a zatim dodajte 2 žlice brašna s gornjim dijelom i pomiješajte s masom žumanjaka tako da nema grudica. Zatim se kombinira s mlijekom, ulijevajući mlijeko u malim obrocima u masu od žumanjaka i sve temeljito miješajući dok se ne dobije homogena smjesa. Zatim dodajte 4 bjelanjaka umućena u hladnu pjenu i koricu limuna naribanu na finom ribežu. Pripremljenu kremu lagano promiješajte i pustite da odstoji 10-15 minuta da se zgusne.
Kada sakupljate biskvit, na svaki kolač stavite svježe ili konzervirane bobice (prvo ih morate malo iscijediti da se ocijedi sok ili sirup i malo osušiti ubrusom), a na bobice nanesite kremu.
