Neki recepti zahtijevaju ukiseljeni luk. Ali ne znaju svi to pravilno kuhati. Postoji nekoliko načina za brzo ukiseljavanje luka, a koji je najbolje koristiti, ovisi o vrsti ovog povrća i osobnim preferencijama.
Nužno je
-
- Kiseli luk u octu:
- luk - 12 kom;
- ocat 9% - 100 g;
- biljno ulje - 3 žlice;
- lovorov list - 1 kom;
- sol;
- mljeveni crni papar.
- Kiseli luk u limunovom soku:
- luk - 12 kom;
- voda - 1 l;
- limun - ½ komad;
- šećer - 50 g.
- Kiseli luk u senfu:
- luk - 2-3 kom;
- senf - 2-3 žlice;
- rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice;
- majoneza - 70 g;
- sol;
- papar;
- mažuran.
- Slatki kiseli luk:
- luk - 2-3 kom;
- ocat 9% - 20 g;
- sol - ½ žličice
Upute
Korak 1
Postoje tri vrste luka: slatki, začinski i srednje ljuti. Ovisno o tome odabire se i način kiseljenja. Da biste uklonili neugodnu gorčinu s povrća, mora se kuhati u marinadi ili jednostavno podliti kipućom vodom. Slatkom luku ovaj postupak nije potreban, jer nema gorak okus.
Korak 2
Kiseli luk u octu Uzmite vrući luk, nasjeckajte ga kako želite i stavite u lonac. Dodajte ocat, sol, papar i lovorov list pomiješan s biljnim uljem. Sve temeljito promiješajte. Luk prelijte hladnom vodom tako da ga potpuno pokrije. Stavite na laganu vatru i dovedite do temperature od 70-80 ° C. Maknite s vatre i ohladite. Prebacite u staklenu posudu i stavite u hladnjak. Rok trajanja ukiseljenog luka prema ovom receptu je 5-6 dana.
3. korak
Kiseli luk u limunovom soku Luk narežite na kolutiće, stavite u lonac i prelijte marinadom od vode, limunovog soka i šećera. Stavite na srednje jaku vatru i pustite da zavrije. Zatim savijte u cjedilo i isperite hladnom tekućom vodom. Prebacite u staklenu posudu i stavite u hladnjak. Rok trajanja - ne više od 5 dana.
4. korak
Kiseli luk u senfu Luk narežite na tanke polu kolutiće i pomiješajte s senfom. Dodajte sol, papar, mažuran, ulje i majonezu. Sve temeljito promiješajte, stavite u staklenu posudu i stavite u hladnjak. Koristite prema uputama nakon 2-3 sata. Po želji na luk možete dodati malo bijelog suhog vina ili soka od crvene repe.
Korak 5
Slatki ukiseljeni luk Nasjeckajte luk kako želite i stavite u lonac. Dodajte sol, ocat i promiješajte. Pokrijte i ostavite na hladnom mjestu 2-3 sata. Zatim prebacite u staklenu posudu i stavite u hladnjak. Rok trajanja - ne više od 3-4 dana.
