Vrlo je jednostavno pronaći pravi prilog za piletinu. Ova ptica podjednako se slaže sa žitaricama, i s povrćem, i s mahunarkama, i s tjesteninom. Ostaje samo razmisliti o izvornom umaku za poslasticu.
Dijetalni prilog od povrća
Sastojci:
- boranija i paprika - po 80-100 g;
- brokula i cvjetača - po 130-150 g;
- mrkva - 1 kom.;
- zrela buča - 100-120 g;
- sol, raznolika paprika, ulje po ukusu.
Priprema:
Ogulite sve povrće i temeljito operite. Za takvo jelo prikladno je i smrznuto voće. Ne trebate ih prethodno odmrzavati.
Za rastavljanje dvije vrste kupusa na "kišobrane" najtvrđi dio mora se odrezati i baciti. Izvadite sjemenke iz papra i nasjeckajte na široke trake. Od tikve će se koristiti samo pulpa. Treba ga rezati na velike komade, sirovu mrkvu - na kriške. Grah se ionako brzo kuha, tako da njegove mahune možete ostaviti cijele.
Svo prerađeno povrće mora se poslati u ladicu na pari. Između njih mora biti malo prostora kako bi para mogla proći. Napunite vodom odgovarajući spremnik "kuhinjskog pomagača". Na vrh stavite posudu sa svim povrćem. Zatvorite poklopac uređaja.
Kuhajte prilog 17-20 minuta. Ako su se komadi povrća pokazali velikima, a navedeno vrijeme nije bilo dovoljno da omekšaju, trebate dodati još nekoliko minuta.
Gotov lagani prilog rasporedite po tanjurima i tek onda dodajte sol i papar. Na povrće također možete nakapati malo ulja i posipati začinskim biljem.
Izvorna zelena tjestenina
Sastojci:
- brašno najvišeg stupnja - 3,5,5 tbsp.;
- sušene alge u prahu - 2 male žlice;
- peršin bilo koje vrste, zeleni luk - po 1/3 svežnja;
- jaja - 4 velika;
- maslinovo ulje - ¼ žlice;
- voda - ¼ st.;
- griz za prah - po ukusu.
Priprema:
Prosijte svo brašno u duboku posudu kroz najfinije sito. Dodajte im zeleni prah. Potrebno je vrlo temeljito miješati komponente kako bi se osušene morske alge ravnomjerno rasporedile po brašnu.
Ulijte suhi sastav na čisti stol. Napravite udubljenje u središtu tobogana. Odvojeno kombinirajte vodu, maslinovo ulje, sadržaj sirovih jaja. Dobivenu smjesu ulijte u rupu na toboganu.
Umijesite gusto tijesto ravno rukama. Svakako ga ostavite 40-50 minuta da se "odmori". Zatim masu podijelite na 4 dijela. Razmažite "odmoreno" tijesto vrlo tanko. Izrežite na tanke duge trake. U ovoj je fazi posebno prikladno koristiti rezač za rezance, ali to možete učiniti i rukama i nožem.
Dobivenu tjesteninu lagano pospite grizom. Pošaljite ih u lonac slane vode na 2-2,5 minute, a zatim ih stavite u cjedilo ili sito.
Gotovo jelo dobro se slaže s piletinom. Posebno je ukusno miješati zelenu tjesteninu s ribanim sirom vruću.
Portugalski krumpir
Sastojci:
- mladi veliki krumpir - 750-850 g;
- sir - 70-80 g;
- rafinirano ulje - 60 ml;
- senf (slatki ili ljuti) - 2 male žlice;
- sol i svježe mljeveni papar po ukusu;
- svježe bilje - po želji.
Priprema:
Krumpir odmah ogulite, dodajte slanu vodu i kuhajte dok ne omekša. Dok se osnova jela kuha, možete raditi umak. Prvi korak za to je kombiniranje senfa s maslacem i pobijediti sastav. To možete učiniti ručnom miješalicom ili jednostavno prekriženim vilicama. Sve posolite i pospite paprom. Sir naribajte krupno.
Zgnječite vrući kuhani krumpir. Ni pod kojim uvjetima za to nemojte koristiti blender, inače jelo neće raditi!
Masu od krumpira prebacite u posudu koja ne peče. Ravnomjerno rasporediti. Prelijte umakom od senfa. Stavite u pećnicu na srednju temperaturu otprilike četvrt sata. Na kraju prekrijte sirom i vratite da se peče još 3-4 minute.
Dobiveni zanimljivi prilog po želji pospite nasjeckanim biljem. Poslužite s bilo kojim vrućim jelom od piletine i umakom od kiselog vrhnja.
Rustični oštar krumpir
Sastojci:
- krumpir - 3 velika gomolja;
- kukuruzne pahuljice (nezaslađene) - 30-40 g;
- maslinovo ulje - 1 velika žlica;
- nasjeckani parmezan - 30-40 g;
- paprika i češnjak u prahu - velika prstohvat;
- sol po ukusu;
- nasjeckani svježi peršin - 1 žlica. l.
Priprema:
Svu količinu kukuruznih pahuljica navedenu u receptu pošaljite u vrećici. Pređite valjkom. Sastojak treba sitno nasjeckati. Obavezno uzmite pahuljice "fitness", koje ne uključuju šećer, karamelu, med i druge slatke dodatke.
Dodajte sve preporučene začine žitaricama. Dodajte strugotinu parmezana. Miješati.
Izrežite krumpir ravno s korom na uredne ploške. Prelijte maslinovim uljem. Masnoća mora ući u svaki zalogaj.
Svaki klin umočite jedan po jedan u smjesu začina s kukuruznim pahuljicama, a zatim ih rasporedite na lagano nauljeni lim za pečenje. Kriške krumpira pecite u pećnici 40-50 minuta. Optimalna temperatura je 180-190 stupnjeva. Kriške krumpira trebale bi biti mekane iznutra, a hrskave izvana.
Takav prilog s umakom od sira posebno je ukusan. Za pripremu potonjeg miješaju se teška vrhnja, ribani tvrdi sir i sol. Sastav se zagrijava u mikrovalnoj pećnici, nakon čega u njega možete umočiti komade krumpira. Ukras se dobro slaže s prženom piletinom. Vrijedno je predati se za drugi.
Pečena cvjetača
Sastojci:
- cvjetača - 1 mala glavica kupusa;
- inćuni - 70-80 g;
- češnjak - cijela glava;
- rafinirano ulje - ¼ st.;
- sušeni ružmarin i sol po ukusu.
Priprema:
Na suhi lim za pečenje položite poprečno dva lista folije. U sredinu stavite glavicu cvjetače. Prethodno će biti dovoljno samo je isprati i malo osušiti.
Pomiješajte ružmarin i sol. Ovu aromatičnu smjesu pospite po kupusu. Na vrh rasporedite inćune i ulijte biljno ulje. Glavicu češnjaka, uklonjenu s gornje prljave ljuske, stavite pored glavice kupusa.
Zatvorite cijelu pripremljenu strukturu u foliju. Ostavite u pećnici na srednjoj temperaturi 80-90 minuta. Dalje - nježno otvorite ili uklonite poklopac i nastavite kuhati neobičan prilog još pola sata. Temperatura ostaje ista.
Gotov kupus narežite na dijelove. Poslužite ga s bilo kojim ljutim umakom ili samo s domaćom majonezom i piletinom za večeru. Bacite češnjak odmah nakon kuhanja. Njegova je glavna zadaća povrću dati svoj okus.
Ukras od svježe bundeve
Sastojci:
- zrela buča - 600-650 g;
- biljno ulje - ¼ st.;
- češnjak - 4-6 češnja;
- rafinirano ulje - 3-5 žlica. l.;
- sol i aromatično bilje po ukusu.
Priprema:
Postupak morate započeti preradom bundeve. Nužno ga je temeljito oprati, tanko odrezati koru od povrća, izrezati "labavu" jezgru, ukloniti sve sjemenke. Buču možete rezati po želji - kockice, kockice, komadići bilo kojeg drugog oblika.
Uključite pećnicu unaprijed da se zagrije na 180-190 stupnjeva. U to vrijeme u zasebnoj zdjeli kombinirajte protisnuti češnjak s uljem, soli i aromatičnim biljem. Dobiveni sastav pomiješajte vrlo temeljito. Trebao bi biti homogen.
Pokrijte lim za pečenje visokokvalitetnim pergamentom. Na to ulijte malo ulja češnjaka. Podmažite svaki komad bundeve istom masnoćom. Raspršite klinove povrća po pergamentu. Pošaljite ih da kuhaju u vrućoj pećnici.
Pecite poslasticu oko pola sata. Za to vrijeme buča bi trebala postati mekana. Poslužite ga za večeru s umakom od češnjaka na bazi kiselog vrhnja.
Šparoga
Sastojci:
- svježi izbojci šparoga - 10-12 kom.;
- voda - 2/3 žlice;
- maslinovo ulje - ¼ žlice;
- parmezan - 60-70 g;
- rajčica - 9-10 kom. (zrelo i sočno).
Priprema:
Izbojke šparoga temeljito operite u posudi s vodom. Izrežite od njih sva tvrda područja. Preostale dijelove izrežite na komade. Duljina svake trebala bi biti oko 6-7 cm.
Sve pripremljene šparoge ulijte u tavu s visokim stranicama. U potpunosti ga prelijte s malo slane vode. Stavite poklopac na posudu i kuhajte dok šparoge ne omekšaju i ne omekšaju. To obično traje 10-12 minuta.
Ispustite preostalu vodu iz posude. To se mora učiniti posebno pažljivo kako u posudi ne bi ostalo tekućine. Gotovo gotove šparoge poprskajte maslinovim uljem. Odozgo rasporedite polovice rajčice. Sve pospite solju i sjeckanim parmezanom.
Vratite poklopac na tavu. Pošaljite posudu na štednjak uz laganu vatru na nekoliko minuta. Za to vrijeme sir bi se trebao potpuno otopiti. Ukras poslužite vrući s pečenom piletinom. Savršeno će nadopuniti i "ukrasiti" okus čak i perene na pari.
Pire krumpir u francuskom stilu
Sastojci:
- krumpir (dobro kuhana sorta) - 1 kilogram;
- svježi češnjak - 2-3 češnja;
- sol i svježe mljeveni papar po ukusu;
- grančica majčine dušice i lavrushka - 1 kom.;
- maslac - pola standardnog pakiranja;
- mlijeko (vrlo masno!) - puna čaša.
Priprema:
Operite i ogulite sve gomolje krumpira. Izrežite ih na srednje komade. Pošaljite povrće u loncu vode do štednjaka. Nakon vrenja, krompir posolite i kuhajte na zagrijavanju malo iznad srednje da omekša.
Nasjeckajte češnjak na bilo koji prikladan način. Na primjer, prođite kroz tisak ili jednostavno obradite ribežem s finim dijelovima. Pošaljite ga u zasebnu posudu zajedno s mlijekom, timijanom i lavrushkom. Potonje ne treba mrviti, to bi trebao biti čitav list. Stavite posudu sa smjesom na umjerenu vatru i pustite da zavrije. Dalje - odmah maknite sa štednjaka, pokrijte poklopcem i ostavite da se ulijeva oko četvrt sata.
Ispustite svu vodu iz gotovog povrća, držeći komade gomolja poklopcem. Dodajte komade mekog maslaca. Sve zgnječite posebnom simpatijom.
Iz mlijeka izvucite lavrushku i timijan. Ponovno prokuhajte tekućinu. Ulijte ga u krumpir. Ponovno zgnječite pire. Potrebno je regulirati količinu mlijeka na oko. Ukras ne smije izaći previše tekuć.
Ukrasite grah patlidžanom
Sastojci:
- suhi crveni grah - 200-220 g;
- patlidžan - 1 veliki;
- luk - 2 glavice;
- kečap - 2 velike žlice;
- slatka crvena ili žuta paprika - 1 mahuna;
- zelje - mala hrpa;
- sol po ukusu.
Priprema:
Navečer crveni suhi grah prelijte vodom. Ostavite tako do jutra. Isperite namočene mahunarke, dodajte svježu vodu i kuhajte pola sata.
Izrežite patlidžan zajedno s kožicom na srednje komade. Namočite ih u slanoj vodi otprilike četvrt sata. Osušite kriške povrća.
Sitno nasjeckajte luk i pošaljite na tavu s vrućim uljem. Kad postane prozirno, dodajte tamo patlidžane. Nakon još 3-4 minute dodajte male komadiće slatke paprike. Ali prvo, povrće se mora riješiti sjemenki.
Kečap stavite zadnji s povrćem. Posolite po ukusu. Dinstajte sve ispod poklopca nešto manje od pola sata. Dinstano povrće poslužite sa svježim začinskim biljem i piletinom pripremljenom na bilo koji način. Ukusno ih je jesti čak i hladne.
