Grah je pogodan za ljude koji žele smršavjeti i ne jedu životinjsku hranu. Mahunarke dugo utažuju glad. Znajući nekoliko jednostavnih recepata, možete napraviti ukusna i zdrava jela od graha.
Juha od graha
Za juhu upotrijebite čašu bilo kojeg graha, boja nije bitna. Sortirajte ga, uklanjajući loše voće i potopite u vodu preko noći. Sljedeći dan, ujutro, savijte grah u sito, prebacite u lonac i ulijte 1 litru čiste tekućine. Stavite najjaču vatru, kad voda zavrije, štednjak okrenite na minimum. Izrežite 2 krumpira na kockice i dodajte grahu nakon 50 minuta.
Začinite juhu po ukusu. Nasjeckajte luk, mrkvu i pirjajte povrće na 15 g rastopljenog maslaca. Kad krumpir omekša, dodajte variva i 15 ml paste od rajčice u lonac. Pojačajte vatru, uklonite juhu nakon vrenja tekućine. Ulijte u zdjelice, pospite nasjeckanim začinskim biljem i začinite žlicom kiselog vrhnja. Nakon hlađenja, preostalo varivo stavite u hladnjak.
Kotleti od graha
Kotleti od graha imaju okus mesnih kotleta. Da biste ih pripremili, prelijte čašu graha vodom i ostavite preko noći. Promijenite tekućinu ujutro i kuhajte mahunarke dok ne omekšaju. Za to vrijeme namočite 80 g bijelog kruha u toploj vodi. U posudu miješalice stavite kuhani grah, kruh iscijeđen od viška tekućine, luk izrezan na 4 dijela, jaje, 2 češnja češnjaka, začine po ukusu i grančice bilja.
Sastojke sameljite u mljeveno meso, dodajte prosijano brašno da se masa ne raspadne. Formirane kotlete stavite u tavu vruću s uljem. Kad s jedne strane porumene, preokrenite na drugu i pržite dok ne omekšaju. Ostatke pljeskavica čuvajte u hladnjaku.
Umak od graha
Umak možete napraviti od kupljenog konzerviranog bijelog graha u vlastitom soku ili kuhanog kod kuće. Stavite mahunarke u sito, kad tekućina iscuri, prebacite je u blender, dodajte 300 g suncokretovog ulja, 7 g gotove gorušice, 4 g soli i šećera, 20 ml limunovog soka. Sameljite u homogenu gustu masu. Kušajte umak i dodajte začine po potrebi. Ohladite u hladnjaku i poslužite ohlađeno uz razna jela.
Lobio
Potopite 500 grama crvenog graha u puno vode preko noći. Promijenite tekućinu ujutro i stavite lonac na vatru. Nakon 1 sata 45 minuta dodajte sol i kuhajte još 5 minuta. Luk i malu slatku papriku narežite na male kockice, a mrkvu naribajte. Pržite povrće na vrućoj masti dok ne omekša. Dodajte 50 g mljevenih oraha i 20 ml paste od rajčice. Nakon minute dodajte gotov grah, nasjeckani režanj češnjaka, pospite jelo začinima i aromatičnim biljem po ukusu. Maknite lobio s vatre nakon 5 minuta.
Grah se dugo kuha, kako biste si olakšali, uvijek ga namočite preko noći. Mahunarke pripremite prije vremena; od ovog sastojka može se napraviti mnogo različitih dobrota.
