Gulaš od graha zdravo je i ukusno jelo. Istina, treba dugo vremena za pripremu. Uz svakodnevno namakanje, morate ga kuhati i osam sati. Tek tada ćete završiti s mirisnim, gustim i zadovoljavajućim obrokom.
Nužno je
- - adjika - po volji;
- - lovorov list - 4 kom;
- - papar;
- - voda - 1,5 litre;
- - češnjak - 2 češnja;
- - sol - 2 žličice;
- - pasta od rajčice - 3 žlice;
- - luk - 400 g;
- - mrkva - 250 g;
- - biljno ulje - 2 žlice;
- - slanina - 150 g;
- - crni ili crveni grah - 500 g.
Upute
Korak 1
Grah operite, namočite ga u hladnoj vodi na jedan dan. Nasjeckajte mrkvu i luk. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi s debelim dnom ili lijevanom željezu, tamo stavite nasjeckanu slaninu.
Korak 2
Pržite slaninu dok lagano ne porumeni. Na slaninu dodajte mrkvu i luk. Pržite uz povremeno miješanje pet minuta. Ocijedite grah i stavite ga preko povrća. Zatim prelijte kipućom vodom.
3. korak
Nakon što masu prokuha, smanjite vatru na minimum i čvrsto pokrijte lijevano željezo poklopcem. Pirjajte 8 sati da grah omekša. Pazite da voda ne zakipi, po potrebi dodajte kipuću vodu.
4. korak
Dodajte tijesto od rajčice, papar i sol pola sata prije kraja pirjanja. Za pikantan okus možete dodati crvenu papriku ili adjiku. Kušajte umak, po potrebi prilagodite okus limunovim sokom ili šećerom.
Korak 5
Maknite lijevano željezo s vatre kad je grah kuhan. Dodajte lovorov list i sitno nasjeckani češnjak. Držite se u ovom stanju 15 minuta. Varivo je gotovo, pospite sitno sjeckanim biljem prilikom posluživanja.
