Iverana je ukusna i zdrava morska riba. Sadrži mnoge esencijalne masne kiseline kao što su Omega-3, fosfor i jod. Iverka praktički ne sadrži masnoće pa su jela od nje posebno korisna onima koji slijede njihovu figuru.
Kako pravilno pripremiti iverku
Bolje je kupiti ne smrznutu, već rashlađenu ribu. Svježa iverka ne smije imati jak miris joda. Napravite rez u obliku slova V od kupljene ribe na svijetloj strani trupa i odvojite glavu. Oštrim nožem otvorite trbuh i uklonite svu unutrašnjost. Odrežite rep, peraje i pažljivo uklonite kožu.
Skinite kožu rukavicama kako ne biste ozlijedili ruke na oštrim bodljama koje su na njoj.
Isječenu ribu isperite hladnom vodom.
Kuhanje pečene iverke
Sastojci:
- iverka - 2 komada (velika);
- limun - 1 komad;
- svježa rajčica - 2 komada;
- feta sir - 4-5 komada;
- biljno ulje - žlice;
- svježi kopar - 1 svežanj;
- sol, papar i riblji začini - po ukusu;
Iscijedite sok iz limuna, rajčicu narežite na tanke ploške, sir naribajte na finom ribežu. Pripremljenu ribu osušite ubrusom, natrljajte solju, pospite crnim paprom i stavite u malu šerpu i prelijte limunovim sokom.
Ako u iveri ima kavijara, bolje ga je pržiti odvojeno na biljnom ulju, tako će biti ukusniji i neće se mrviti.
Stavite na hladno mjesto da se riba marinira. Zatim krenite s pripremom lima za pečenje iverice u pećnici. Podmažite ga biljnim uljem ili prekrijte prozirnom folijom. Stavite ribu na lim za pečenje, premažite biljnim uljem na vrhu.
Stavite kriške rajčice na iverku i odozgo pospite ribanim sirom. Stavite u zagrijanu pećnicu na 30-40 minuta. Pečenu ribu poslužite na stolu, pospite koprom.
Ukusna pržena iverka sa slaninom i kikirikijem
Sastojci:
- iverka - 1 komad;
- dimljena slanina - 2-3 trake;
- oguljeni kikiriki - 3-4 žlice;
- limun - 1 komad;
- rajčice cherry - 3-4 komada;
- masline - 4-5 komada;
- maslinovo ulje 1-2 žlice;
- sol, papar po ukusu.
Očišćenu i opranu ribu osušite ubrusom, napravite poprečne rezove, temeljito posolite i popaprite. Uklonite koricu limuna, sitno nasjeckajte peršin, promiješajte i utrljajte u rezove na trupu iveri.
Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite trake slanine. Zatim tamo dodajte kikiriki i pržite još 5 minuta. Stavite prženu hranu na pladanj, a u tavu, izravno u aromatizirano ulje, umočite iverak. Pržite ribu dok ne porumeni i lagano okrenite. Na iverku stavite nasjeckane cherry rajčice i pečene orašaste plodove i slaninu. Dodajte masline i pržite još 10 minuta dok riba ne bude gotova. Gotovo jelo stavite na ravni tanjur i poslužite vruće.
