Krhko tijesto prema ovom receptu jedno je od najbogatijih. Od nje se peku sve vrste košara i tartleta koje se pune bobičastim voćem, marmeladom ili vrhnjem. Prhko tijesto koristi se za izradu podloga za torte od sira, kao i raznih flanova. Što se više peče u takvom tijestu, to će gotovi proizvodi biti nježniji.
Za prhko tijesto trebat će vam:
- 400 g pšeničnog brašna;
- 250 g kremastog margarina;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 75 g šećera;
- 2 g soli.
Kuhanje prhkog tijesta
Izvadite kremasti margarin iz hladnjaka i ostavite da odstoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Izrežite na komade, pospite šećerom i solju, dobro istrljajte. Suprotno uvriježenom mišljenju, u ovoj fazi uopće nije potrebno postići potpuno otapanje šećera. Štoviše, tehnički je teško provesti.
Umiješajte kiselo vrhnje. Što je veći postotak masnoće, tijesto pripremljeno prema ovom receptu bit će mekše i "pjeskovitije". Ne preporučuje se uzimanje 10% kiselog vrhnja, prhko tijesto koje koristi takvo kiselo vrhnje neće imati dovoljnu krhkost.
Smjesu ohladite i u obroke dodajte brašno. Preporučljivo je svaki put temeljito promiješati da ne ostanu grudice.
Kuhanje prhkog tijesta prema ovom receptu ima jednu nijansu: tijekom gnječenja pokušajte rukama manje doticati hranu kako je ne biste zagrijali. Što je tijesto hladnije, peciva će biti nježnija i doslovno se tope u ustima.
