Svinjska koljenica može se poslužiti ne samo topla, već i hladna, kao izvrstan i zadovoljavajući međuobrok. Kolenica kuhana prema ovom receptu osvojit će vaše najdraže svojim izvrsnim okusom i neopisivom aromom.
Nužno je
- - svinjska koljenica (stražnji dio) - 1 kom;
- - svježa mala mrkva - 1 kom;
- - lovorov list -3 kom.;
- - luk - 1 kom;
- - češnjak -4 češnja;
- - sol, mljeveni crni papar;
- - sušena paprika u komadu (po želji);
- - papar u zrnu - 8 kom.
Upute
Korak 1
Isperite dršku stavljajući je pod tekuću vodu. Stavite čistu dršku u caklinsku posudu i prelijte hladnom vodom. Dodajte neoguljeni luk i oguljenu svježu mrkvu. Začinite solju i paprom s graškom.
Korak 2
Nakon što voda u posudi zakipi, uklonite pjenu koja je nastala. Dodajte lovorov list sat vremena nakon vrenja.
3. korak
Potrebno je kuhati dršku 2,5 sata na laganoj vatri. Tijekom kuhanja meso nekoliko puta preokrenite da se drška ne zalijepi za dno posude.
4. korak
Izvadite dršku iz posude i stavite u hladnjak. Prekrijte radnu površinu stola čistom gazom, presavivši je u četiri sloja. Napravite rez na bočnoj strani koljenice i kroz nju uklonite kost iz mesa. Kost se lako vadi iz dobro kuhane koljenice, a meso se ne raspada.
Korak 5
Ogulite i nasjeckajte češnjak. Popaprite meso, po želji pospite komadićima sušene paprike. Meso čvrsto uvaljajte omotajući gazom. Stavite dršku u duboki kalup i stavite je ispod preše na 10-12 sati. Koljenicu poslužite tanko i ukrasite svježim začinskim biljem.
