Malo ljudi zna da je roštilj već dugo poznat u Rusiji. Bilo je to predeno meso, odnosno kuhano na ražnju. A to znači da ovo jelo nije samo kavkaska kuhinja. Postoji ogroman broj recepata za ćevape, ali postoje osnovna pravila u njegovoj pripremi koja se moraju poštivati. A tada ćete uživati u nevjerojatnom okusu ovog drevnog jela.
Nužno je
- - svinjski but - 1 kilogram
- - luk - 0,5 kilograma
- - svježa rajčica -1 kilogram
- - esencija - 15 grama
- - kuhinjska sol - 60 grama
- - mljeveni crni papar - 20 grama
- - korijander - 10 grama
- - lovorov list - 4 komada
- - lonac 3 litre - 1 komad
- - ražnjići - 5 komada
- - ugljen u paketu
Upute
Korak 1
U lonac ulijte 1 litru tople prokuhane vode, dodajte sol, papar, korijander, octenu esenciju i lovorov list. Miješajte dok se sol potpuno ne otopi. Luk narežite na kolutiće, a meso narežite na komade teške najmanje 40 grama.
Korak 2
Položite meso i luk u marinadu. Prstenovi luka ne smiju se razdvajati. Nakon 1 sata stavite ugnjetavanje na meso težine ne više od 0,5 kilograma. Meso se marinira oko 6 sati.
3. korak
Napravite malu vatru i na nju stavite ugljen. Rajčicu narežite na kolutiće. Na ražnjiće naizmjence nasjeckajte komade mesa, kolutove luka i rajčice. Stavite ražnjeve preko ugljena na visinu od 10 - 15 centimetara. Vrućina ne bi trebala biti jako intenzivna. Povremeno okrenite ražnjiće i prelijte marinadom meso. Kuhanje mesa traje 30 minuta.
