Pravilno dizajniran tanjur sa sirom pravi je ukras stola. Međutim, nemaju svi ideju kako servirati sir i s kojim proizvodima ga kombinirati.
Uobičajeno je da se male kvadratne i okrugle glavice sira poslužuju rezanjem u segmente. Okrugli i mekani pljesnivi sirevi poput Camemberta i Briea režu se u trokute. Tako da se prilikom rezanja sira ne lijepi za oštricu noža, nož se mora sustavno umakati u vruću vodu.
Nekuhani prešani sirevi izrežu se na uredne ploške. Tvrdi, ostarjeli sirevi, poput Grano Padano ili Parmezana, lome se pomoću posebnog noža s kratkom oštricom u obliku srca.
Kozji sir i plavi sirevi režu se pomoću posebne šnite za rezanje sira.
Kada dizajnirate tanjur sa sirom, pažljivo razmotrite njegove sastavnice. Na pladnju je uobičajeno imati od 4 do 7 sorti sira s različitim ukusima. Ploča sira izgleda vrlo estetski i apetitno, na koju su položeni komadići različitih boja i oblika. Potrebno je rasporediti sir u krug tanjura, počevši od najnježnijeg i završavajući s najtrpkijim, stavljajući komade u smjeru kazaljke na satu.
Uobičajeno je da se voće poslužuje uz tanjur sa sirom. Sir se dobro slaže sa smokvama, jabukama i kruškama. Međutim, gostima ne možete ponuditi sir zajedno s agrumima. Naranče i grejp prekidaju nježni okus i aromu sira, pa ne bi smjeli biti uz tanjur sa sirom.
Beskvasni kruh ili lavaš mogu se poslužiti sa sirom. Izvrsno će biti i ako na stol stavite tanjur s orasima. Bademi i orasi savršeno će nadopuniti okus sira. Pljesnive sorte izvrsno se slažu s medom, što poboljšava njihov izvrsni okus.
Vino savršeno nadopunjuje okus sira. Luke i slatka vina pogodna su za bleu de cos i roquefort. Ako poslužujete Camembert i Brie, ili druge masne sorte, imajte na umu da će pjenušava vina, šampanjac ili chardonnay savršeno nadopuniti njihov ukus. Mladi sir dobro se slaže s mladim vinom, ali odležani sirevi poput Comtea i Gruyerea mogu se poslužiti uz zrela vina.
