Palačinke su jedno od najpopularnijih jela za doručak. Brzo se i jednostavno pripremaju, a tijesto se može držati u hladnjaku, a svježe palačinke mogu se pripremiti vrlo brzo ujutro prije izlaska iz kuće.
Postoji puno recepata za izradu palačinki. Pripremaju se s mlijekom, vrhnjem, kvascem i bez kvasca. Posebno su bujne i zadovoljavajuće palačinke kuhane na kefiru s kvascem.
Fritule s kvascem i kefirom: klasika
Da biste napravili jednostavne, ali ukusne palačinke, uzmite:
- suhi kvasac - 2 žličice;
- kefir - 2,5 žlice;
- brašno - 0,5 kg;
- pileće jaje - 2 kom.;
- šećer - 2 žlice;
- vanilin - po ukusu;
- biljno ulje - 2 žlice;
- sol - 0,5 žličice
Prvo, trebali biste pripremiti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte suhi kvasac s kefirom i dodajte brašno (dodajte u dijelovima i temeljito promiješajte da se ne stvore grudice). Tijesto se stavi na toplo mjesto oko pola sata. Kad se tijesto digne, trebate dodati jaja, šećer, prstohvat vanilina i malo biljnog ulja (ostatak ostavite za prženje). Sve temeljito promiješajte i također ostavite sa strane 30 minuta, tijesto treba uliti. Pržite takve palačinke na umjerenoj vatri s obje strane dok ne omekšaju.
Fritule s kvascem i kefirom s jabukama
Za pripremu originalnih slatko-kiselih palačinki uzmite:
- pšenično brašno - 200 g;
- kefir - 220 ml;
- voda - 50 ml;
- suhi kvasac brzog djelovanja - 1 žličica;
- šećer - 3 žlice;
- jabuka - 2 kom.;
- pileće jaje - 1 kom;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - po ukusu.
Prvo trebate razrijediti kvasac u toploj vodi i ostaviti 10-15 minuta. Kefir treba malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici i dodati mu žumanjak. Temeljito promiješajte i dodajte kvascu. Tamo ulijte brašno, promatrajući homogenost mase, sve temeljito promiješajte i ostavite tijesto na toplom mjestu 30 minuta.
U to vrijeme možete oprati jabuke, oguliti i naribati na srednje ribežu. Istucite bjelanjak sa soli i pomiješajte s jabukama. Kada je tijesto spremno, u njega morate dodati smjesu od jabuka.
Applesauce učinit će palačinke blago kiselkastim i vrlo nježnim. Pržite ih na umjerenoj vatri uz dodatak biljnog ulja.
Da biste obične palačinke pretvorili u šik jelo, prilikom posluživanja je najbolje ukrasiti svježim bobicama, voćem, cimetom ili kakaom. Vrlo su popularni razni slatki umaci koji se uz palačinke poslužuju za doručak. Na primjer, izvrstan umak od vanilije za čiju pripremu morate uzeti:
- gusta krema - 100 g;
- mlijeko - 100 g;
- vanilija - pola mahune;
- žumanjak - 3 kom.;
- šećer - 2 žlice
Morate pomiješati mlijeko i vrhnje, dodati pulpu vanilije i sve zakuhati. Žumanjke sameljite sa šećerom na bijelo. Procijedite mliječnu smjesu kroz sito ili gazu i ulijte u žumanjke, kontinuirano miješajući mikserom. Dobit ćete gusti, nježni i originalni umak za palačinke.
