Prekrasne palačinke za usta izvrsne su za svaki doručak. Ovisno o sastojcima, palačinke mogu biti tanke ili pahuljaste, guste ili mrvičaste, slatke ili ne baš slatke. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, najčešće se priprema s mlijekom ili kefirom.
Kuhanje palačinki s mlijekom
Da biste napravili pahuljaste palačinke bez kvasca, uzmite:
- mlijeko - 400 ml;
- pšenično brašno - 300 ml;
- pileće jaje - 2 kom.;
- šećer - 30-60 g;
- gašena soda - 0,5 žličice;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje.
Prvo pomiješajte jaja sa šećerom i soli i temeljito istucite. Zatim dodajte mlijeko, sodu bikarbonu i brašno. Sve promiješajte i tijesto pokrijte salvetom. Nakon pola sata opet sve izmiješajte. Tijesto je spremno. Pržite palačinke na umjerenoj vatri, zagrijavajući biljno ulje u tavi. Gotove palačinke možete poslužiti s vrhnjem ili sa slatkim umakom - džemom, džemom, kondenziranim mlijekom.
Bujne palačinke s mlijekom mogu se napraviti i od kvasca. Da biste to učinili, poduzmite sljedeće:
- brašno - 500 g;
- suhi kvasac - 2 žličice;
- mlijeko - 450 ml;
- pileće jaje - 2 kom.;
- vanilin šećer - 20 g;
- šećer - 2 žlice;
- sol - 0,5 žličice;
- biljno ulje za tijesto - 2 žlice.
- biljno ulje za prženje.
Za pripremu tijesta, dvije žličice suhog kvasca mogu se zamijeniti s 20 grama svježeg kvasca.
Prvo morate pripremiti tijesto. Zagrijte mlijeko (trebalo bi biti toplo, ali ne vruće), dodajte šećer, čašu brašna i ostavite tijesto pola sata. Za to vrijeme tijesto bi trebalo narasti. Umutite jaja dok tijesto naraste. Zatim ih dodajte u tijesto, tamo ulijte preostalo brašno, vanilin šećer, 2 žlice biljnog ulja i malo soli. Sve temeljito promiješajte i ostavite pola sata.
Da bi tijesto bilo više pahuljasto, preporuča se prosijati brašno prije miješanja s ostalim sastojcima.
Palačinke se prže na umjerenoj vatri, tijekom prženja se jako dignu, pa je dijelove tijesta bolje stavljati u tavu u kratkim razmacima. Kao rezultat, dobit ćete oko 20 ukusnih palačinki.
Kefir palačinke
Prozračne lagane palačinke dobivaju se ako ih kuhate na kefiru (ponekad se kefir zamijeni kiselim mlijekom).
Sastojci:
- kefir - 500 ml;
- pileće jaje - 1 kom;
- šećer - 2 žlice;
- brašno - 500 g;
- soda - 1 žličica;
- biljno ulje za prženje - 2 žlice
Prvo umutite jaje lagano pjenjačom ili vilicom, a zatim mu dodajte kefir. Temeljito promiješajte. Smjesi dodajte šećer, brašno i sol, a zatim soda. Tijesto se mijesi i daje mu infuziju oko 20 minuta.
Za pečenje palačinki poželjno ih je pržiti na laganoj vatri. Ako palačinke radije pečete u tavi s debelim dnom, ne trebate prekriti poklopcem, dijelovi će biti pečeni. Ako je vaša tava lagana, teflonska, poželjno je palačinke prekriti poklopcem.
