Za razliku od pravljenja običnih kiflica poput Kalifornije ili Philadelphije, recept za kolutiće od omleta zahtijeva posebne kulinarske vještine. Glavna poteškoća leži u pripremi japanskog omleta od tomaga - mora se strogo pridržavati klasičnog recepta. Također, ne smijete dopustiti da omlet ispadne izgoren ili, naprotiv, nedovoljno pečen.
Nužno je
- Da biste napravili omlet:
- - 5 jaja;
- - 1 žlica. žlica umaka od soje;
- - 50 ml mirina (vino od slatke riže);
- - 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- - šećer.
- Za pripremu kiflica:
- - 200 g gotove riže za sushi;
- - list alge nori;
- - 50 g fileta dimljene jegulje;
- - 1 svježi krastavac;
- - Tomago kavijar;
- - umak od soje;
- - wasabi.
Upute
Korak 1
Dodajte jaja i soja sos u duboku posudu, sve temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena masa. Smjesi od jaja dodajte mirin.
Korak 2
Dodajte 2 žlice. U prethodno zagrijanu tavu. žlice biljnog ulja, a zatim u njega lagano ulijte smjesu od jaja. Sloj bi trebao ispasti tanak kako omlet ne bi izgorio, ali imao vremena za prženje. Gotov omlet mora se ohladiti i izrezati na male komadiće.
3. korak
Na bambusovu prostirku, zamotanu prozirnom folijom, stavite list norija i ravnomjerno rasporedite po njemu sushi rižu, zbijajući sloj rukom.
4. korak
Punjenje tankih kriški krastavaca, trakica dimljene jegulje, tobiko kavijar i kriške omleta tomago stavite u sredinu lista nori algi.
Korak 5
Roladu smotajte bambusovom prostirkom i izrežite na 8 jednakih dijelova.
Korak 6
Gotove kiflice prelijte omletom s umakom i ukrasite lišćem zelene salate. Jelo treba poslužiti s pastom od wasabija i ukiseljenim đumbirom.
