Korejska mrkva može se kupiti gotova u gotovo bilo kojem supermarketu po težini ili u plastičnoj posudi, vakuumskoj vrećici. I dok prolazite pored odjela začina na tržnici, jednostavno je nemoguće ne primijetiti narančastu poslasticu. Međutim, ispostavit će se da je mrkva u korejskom stilu kuhana kod kuće od svježeg povrća i bez konzervansa puno zdravija i ukusnija.
Oni koji žele pronaći slično jelo s poznatim imenom u Koreji zasigurno će biti iznenađeni i šokirani. Ni u korejskim kafićima i restoranima ne može se naći, a kamoli u običnim trgovinama. Činjenica je da među strancima međuobroci s tim imenom službeno ne postoje; frazu su izmislile Ruskinje u SSSR-u tijekom ere nestašice hrane. A prefiks "na korejskom" samo nagovještava oštrinu i pikantnu aromu "prekomorske" hrane.
Klasična korejska verzija začinjene mrkve priprema se bez mljevene ljute paprike, ali ovaj sastojak možete sigurno dodati ako vaš suprug ili sin voli grickalice "s bljeskom". Narančasta duga mrkva s češnjakom i začinima priprema se za samo 15 minuta, što dodaje još više intriga i iznenađenja.
Sastojci
Mrkvu u korejskom stilu možete napraviti kod kuće od onih proizvoda koji su gotovo uvijek dostupni u kuhinji u ormaru. Trebat će vam:
- 2 mrkve;
- 1 glava luka;
- 2 češnja češnjaka (što je više moguće);
- 20 ml biljnog ulja bez mirisa;
- žličica zrna korijandera;
- 0,5 žličice 9% -tnog octa;
- par prstohvata granuliranog šećera;
- ljuti začini i sol po ukusu.
Korak po korak recept
Možete napraviti mirisnu i začinjenu korejsku mrkvu otprilike sat vremena prije ručka, tako da ima vremena za ulijevanje, upija okus začina, aromu češnjaka, prženi luk. Izravno kuhanje povrća traje 10-15 minuta, što cijene domaćice bilo koje dobi.
Čitav kulinarski postupak sastoji se od jednostavnih koraka koji su poznati čak i neiskusnom kuharu.
1) Ogulite mrkvu, operite pod slavinom, naribajte na posebnom korejskom ribežu za mrkvu. Tanke i duge trake narančastog povrća prikladne su za pripremu pikantne grickalice.
2) Prebacite slamke od mrkve u posudu.
3) Ogulite luk, nasjeckajte sitno na kockice. Ulijte u prethodno zagrijanu tavu podmazanu biljnim uljem (možete koristiti i maslinu ili maslac, ovisno o željama kućanstva).
4) Ogulite češnje češnjaka, nasjeckajte nožem ili provucite kroz prešu, dodajte kriškama luka.
5) Luk i češnjak pržite dok ne porumene, ne pržeći.
6) Izvadite klinove iz posude, ostavljajući malo manje od trećine. Smanjite vatru na minimum. Narezanu mrkvu ulijte u tavu na maslac s komadićima luka i češnjaka.
7) Dodajte sol, papar, sjemenke korijandera, granulirani šećer, sve promiješajte, zagrijte u tavi točno 1 minutu. Maknite s vatre.
8) Dobiveni snack u korejskom stilu premjestite u staklenu posudu ili plastičnu posudu, pažljivo ulijte ocat, promiješajte.
9) Ostavite međuobrok s korejskom salatom da se hladi i ulije na hladnom, smjestivši ga na balkon ili vani, tako da upije arome češnjaka, korijandera, octa i mljevene paprike.
Najukusnija domaća mrkva u korejskom stilu dobiva se ako se kuha navečer, a jede tek sutradan ujutro. Narančasto predjelo poslužite na stolu rashlađeno, uz kruh ili glavna jela, meso, juhu.
