Ribu pohanu s bademima možemo nazvati prekrasnim francuskim kulinarskim izrazom Amandine, što znači "kuhana ili ukrašena bademima". Budući da se listići badema vrlo brzo prže dok se ne skuhaju, za ovaj recept prikladni su samo tanki riblji fileti bez kože. Možete koristiti filete ribe poput pastrve, lososa, tilapije, morske plodove, bijele ribe ili iverke.
Nužno je
-
- 2 žlice brašna
- ¼ žličica soli
- ¼ žličica crnog papra
- 2 srednja jaja
- 750 grama ribljeg filea
- 1 šalica listića badema
- 50 grama ghee-a
- Pan
- Tri široke zdjele
- Široka kulinarska lopatica
Upute
Korak 1
Pripremite tri zdjele.
Prvo ulijte brašno.
U drugom istucite jaja sa soli i paprom.
U treću ulijte listiće badema.
Korak 2
Svaki komad fila umočite redom u brašno, otresite višak i umočite u smjesu od jaja, a zatim jednu i drugu stranu umočite u bademe. Lagano pritisnite ribu da se listići badema lijepe za file.
3. korak
Otopite maslac u tavi. Ovaj recept koristi ghee jer jelu također daje suptilan orašast okus. Ako nemate ghee pri ruci, možete ga zamijeniti maslinovim uljem.
4. korak
Pohanu ribu pržite s jedne strane 3 do 5 minuta, lagano je preokrenite širokom lopaticom s druge strane i pržite na isti način. Pažljivo pazite da bademi postanu zlatni, ali da ne potamne.
Korak 5
U ovaj pohani možete dodati i malo ribanog parmezana. Da biste to učinili, samo ga trebate pomiješati s bademima.
Korak 6
Ribu poslužite ukrašenu kriškama limuna i grančicama peršina ili ružmarina.
