Soufflé se smatra jelom francuske kuhinje. Njegov glavni sastojak su tučeni bjelanjci. Ovo je jelo slatka slastica, ali nije obavezno. Soufflé se može napraviti od gotovo svega, čak i od lososa. Najvažniji uvjet su umutljeni proteini u receptu koji proizvodu daju nevjerojatnu lakoću i konzistenciju topljenja.
Nužno je
- - file svježe pastrve ili lososa 500 g
- - jaje 2 kom.
- - vrhnje (35% masti) 300 ml
- - kremasti sir
- - Crveni kavijar
- - sol 1/2 žličice
Upute
Korak 1
Svježu ribu narežite na velike komade.
Korak 2
File provucite kroz mlin za meso ili usitnite miješalicom.
3. korak
Odvojite žumanjke od bjelančevina. Potonje dobro istucite u pjenu i dodajte sol. Umiješajte vrhnje i nastavite temeljito miješati dok se masa ne zgusne.
4. korak
Smjesi dodajte ribu i lagano promiješajte žlicom.
Korak 5
Podmažite posude za pečenje biljnim uljem (osim silikonskih kalupa), u njih stavite rezultirajući souffle.
Korak 6
Kalupe stavite u duboki lim za pečenje i u njega ulijte otprilike polovicu vruće vode.
7. korak
Jelo pečemo u pećnici 30-40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Gotov souffle mora se ohladiti i tek onda izvaditi iz kalupa.
Korak 8
Krem sirom i slastičarskom štrcaljkom ukrasite souffle oko rubova, a u sredinu dodajte žličicu crvenog kavijara kao dodatak.
