Ukusni i zdravi riblji sufle neće ostaviti ravnodušnima vašu obitelj i prijatelje. Ovo je jelo dijetalno i diverzificira prehranu djece i promatrača kilograma. Glavna tajna ovog jela je dodatak umućenih bjelančevina u mljevenu ribu, što čini souffle prozračnim i nježnim.
Nužno je
-
- 1 kg ribe (oslić
- bakalar
- pangasius
- štuka);
- Lovorov list;
- zrna crnog papra;
- 200 ml vrhnja;
- 4 jaja;
- sol i papar po ukusu;
- zelje kopra;
- komadić maslaca.
Upute
Korak 1
Očistite i utrobite ribu. Zatim ga isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom. Stavite ribu u kipuću vodu, pustite da zavrije i uklonite pjenu. Dodajte listove lovora i nekoliko zrna crnog papra. Kuhajte ribu nakon vrenja na laganoj vatri 7-10 minuta.
Korak 2
Izvadite kuhanu ribu iz tave i pustite da se voda ocijedi. Malo ohladiti. Zatim file odvojite od kostiju i narežite na male komadiće. Mljevite ribu dva puta ili sameljite u blenderu dok ne stvorite pire.
3. korak
Razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Stavite proteine na 30 minuta u hladnjak. Istucite ohlađene proteine mikserom dok se ne stvori prozračna masa.
4. korak
Kombinirajte žumanjke s vrhnjem i tucite mikserom dok ne postane pjenasto.
Korak 5
Mljevenoj ribi dodajte tučeni žumanjak s vrhnjem i temeljito promiješajte. U dobivenu masu nježno dodajte tučeno bjelanjke, sol i papar po ukusu i polako promiješajte.
Korak 6
Uzmite vatrostalnu posudu za pečenje i premažite je grumenom maslaca. Nježno žlicom izvadite riblju masu i zagladite lopaticom.
7. korak
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite posudu od ribljeg suflea na 45 minuta.
Korak 8
Gotov riblji sufle poslužite narezan na dijelove. Prelijte vrhnjem i pospite sitno nasjeckanim koprom. Riblji souffle može se poslužiti kao zasebno jelo ili s prilogom. Kao prilog upotrijebite pire krumpir ili kuhanu cvjetaču. Dobar tek.
