Perad je najbolji izbor mesa za one koji paze na svoje zdravlje. Sadrži obilje hranjivih bjelančevina, ali daleko manje nezdravih masnoća i kolesterola. Skuhajte pileća bedra onako kako volite - pržite u tavi ili pecite u hrskavom kruhu.
Pržena pileća bedra sa začinima
Sastojci:
- 1 kg pilećih butina;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 žlica. crveni balzamični ocat;
- 1/2 žličice svake curry i sušena paprika;
- 1/3 žličice svake crna i piment mljevena paprika;
- 1-1,5 žličice sol;
- biljno ulje.
Dobro operite bedra, odrežite višak masnoće i po potrebi odstranite perje pincetom. Kosove mesa osušite papirnatim ubrusom, natrljajte solju, dvije vrste papra i stavite u duboku posudu. Ogulite češnje češnjaka i provucite ih kroz posebnu prešu ili zdrobite u mužaru. Pomiješajte ih s octom, 80 ml biljnog ulja i sušenom paprikom i curryjem.
Smjesu rasporedite na komade piletine velikom četkom za kuhanje i marinirajte u njoj najmanje sat i pol, po mogućnosti 4-6 sati. Posudu zategnite prozirnom folijom ili labavo pokrijte i čuvajte u hladnjaku.
Zagrijte biljno ulje na umjerenoj vatri i stavite bedra unutar njega. Pržite ih dok ne porumene, a zatim ih lopaticom preokrenite i kuhajte još nekoliko minuta. Smanjite temperaturu prženja na minimum, stavite poklopac na tavu i kuhajte jelo 20 minuta. Nakon naznačenog vremena, komade peradi ponovno preokrenite, prelijte ih marinadom, ako ih ima, i dinstajte bedra još 20 minuta.
Pohana nježna pileća bedra
Sastojci:
- 4 srednje pileća bedra;
- 1 pileće jaje;
- 100 g gotove smjese za kruh;
- 70 g brašna;
- 2 žlice. mlijeko;
- 1,5 žličice Cajun začin;
- 1/2 žličice mljevena paprika;
- 1/3 žličice sušeni čili u prahu;
- sol;
- 1,5 žlice. maslac od kikirikija;
- biljno ulje.
Isperite bedra pod tekućom vodom, oljuštite ih i uklonite višak masnoće. U jednu posudu ulijte brašno i 1/3 žličice. soli, istucite drugo jaje s mlijekom, sušenim čilijem i još 1/3 žličice. sol, kombinirajte u trećoj mješavini mrvica, paprike, začina Cajun, maslaca od kikirikija i soli po ukusu. Imajte na umu da gotova smjesa za pohanje već može sadržavati sol, saznajte sastav na pakiranju. Stavite sve posude jednu do druge.
Zagrijte pećnicu na 190oC. Dijelove peradi umočite prvo u slano brašno, zatim umočite u masu od jaja i na kraju uvaljajte u mrvice. Za praktičnost upotrijebite dvije vilice ili velike kliješta. Batak stavite na obilno nauljeni lim za pečenje. Pecite ih 40-50 minuta, dok ne postanu hrskavi i zlatnosmeđi.
