Julienne je vrlo ukusno jelo koje nije teško pripremiti. Priprema se i u velikom jelu i u porcijskim jelima. Julienne se pravi od umaka od luka, gljiva, sira i maslaca.
Nužno je
- - gljive 300 g
- - pileći file 300 g
- - luk 1 glavica
- - biljno ulje 4 žlice
- - crni papar
- - sol
- - tvrdi sir 150 g
- Za umak:
- - maslac 40 g
- - mlijeko 300 ml
- - brašno 2 žlice
Upute
Korak 1
Uzmite pileći file, dobro isperite i narežite na male kockice. Isperite gljive i narežite na tanke ploške. Luk sitno nasjeckajte.
Korak 2
Zagrijte tavu s 2 žlice biljnog ulja i u njoj pržite pileće filete dok ne porumene.
3. korak
U drugoj tavi pržite gljive na biljnom ulju. Kad su gljive sočene, dodajte im luk, papar i sol. Pržite sve na laganoj vatri. Čim luk postane proziran, gljive su spremne.
4. korak
Da biste napravili umak, otopite maslac, dodajte brašno i temeljito promiješajte da dobijete glatku smjesu.
Korak 5
Lagano ulijte mlijeko u smjesu maslaca i brašna uz stalno miješanje kako biste izbjegli nakupljanje. Zatim rezultirajući umak zakuhajte.
Korak 6
Pomiješajte gljive s pilećim fileom i promiješajte. Smjesu ulijte u kalupe za julienne.
7. korak
Porcije prelijte umakom tako da nadjev bude potpuno prekriven njime. Sir naribajte na gruboj ribež i pospite odozgo.
Korak 8
Kalupe stavite u pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 20 minuta, dok se ne stvori smeđa kora.
