Ili tepsija ili pita. Ovo izvanredno prozračno jelo dobro je samo po sebi i s kuhanim krumpirom kao prilogom.
Nužno je
- - 500 g bilo kog ribljeg fileta;
- - 200 g biljnog ulja;
- - 1 čaša mlijeka;
- - 2 žlice paste od rajčice;
- - 3 jaja;
- - 2 žlice brašna;
- - 100 g ribanog sira;
- - sol.
Upute
Korak 1
Bilo koja riba s bijelim ili crvenim mesom prikladna je za izradu ove prozračne pite: pastrve, losos, ružičasti losos, štuka, losos, oslić, bakalar i tako dalje. Ogulite ribu, utrobu, odrežite glavu. Napravite rez duž grebena i odvojite filete. Pažljivo uklonite sve kosti. No, vrijeme kuhanja možete znatno skratiti kupnjom gotovih smrznutih filea koje trebate samo odmrznuti i narezati na sitne komade.
Korak 2
U kalup ulijte biljno ulje, tamo stavite pripremljeni file. Dinstajte ribu u pećnici oko 30 minuta na 225 stupnjeva.
3. korak
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. I bjelanjke i žumanjke umutite posebno.
4. korak
Zagrijte 50 g maslaca, u njemu popržite brašno dok ne porumeni. Razrijedite masu vrućim mlijekom. Uvodite mlijeko u tankom mlazu uz neprestano miješanje kako se ne bi stvorile grudice.
Korak 5
Dodajte pastu od rajčice, ribani sir, tučeni žumanjak i 2/3 tučena bjelanjka. Sve sastojke dobro izmiješajte. Trebali biste imati prilično gustu masu.
Korak 6
Podmažite kalup uljem. U to stavite filete i prekrijte ribu pripremljenom smjesom brašna, paste od rajčice, sira i jaja. Na vrh stavite preostali tučeni snijeg od bjelanjaka.
7. korak
Ugradite prsten za povećanje u fritezu. Stavite jelo s ribljom pitom na gornju rešetku i pecite 20 minuta velikom brzinom na 200 stupnjeva. Zatim smanjite temperaturu na 175 i pecite još 10 minuta na srednjoj brzini.
