Kineski rezanci u kutijama (wok u kutiji) jedno su od najpopularnijih instant jela. Izrađuje se, kao i većina jela kineske kuhinje, prema principu temeljite pripremne pripreme proizvoda i minimalne toplinske obrade.
Wok rezance također je lako napraviti kod kuće. Ovisno o određenim uvjetima, jelo će biti gotovo isto kao u kutijama iz bistroa ili orijentalnog restorana. Kineski rezanci pripremaju se u posebnoj tavi - Wok. To je lijevano željezo ili debela stijenka okrugla duboka zdjela s malim ispupčenim dnom. Karakteristična značajka takvih jela je da se u njemu meso i povrće vrlo brzo prže na dnu u minimalnoj količini biljnog ulja i postižu spremnost na zidovima. Zahvaljujući tome, jelo zadržava svoja korisna svojstva.
Većina kineskih jela kuha se na otvorenoj jakoj vatri. Vrlo je teško postići ovu temperaturu u modernoj urbanoj kuhinji. Međutim, može se primijeniti mali trik. Zagrijte pećnicu na 250 ° C. U nju stavite praznu posudu i pričekajte 10-15 minuta. Zatim ga pomoću guste kopče uklonite i stavite na plinski plamenik, uključen maksimalno. Sada u wok ulijte malo biljnog ulja i krenite s pripremom jela. Vrlo je važno da meso i povrće odmah počnu cvrčati u ulju.
Ne smanjujte toplinu prilikom pečenja mesa i povrća. I nemojte stavljati sve povrće u tavu odjednom. Bolje ih je dodavati u malim obrocima. U protivnom će vok izgubiti željenu temperaturu, a gotovo jelo neće biti hrskavo.
Postoji mnogo načina za pripremu wok rezanaca. To su sve vrste varijacija mesa, gljiva, plodova mora, povrća i rezanaca. Pokušajte ovo jelo kuhati prema jednom od najpristupačnijih recepata za Rusiju - kineskim rezancima sa svinjetinom i povrćem.
Marinirajte s pola kilograma svinjskog fila u umaku od soje. Zatim rezati na tanke duguljaste komade. Skuhajte rezance i bacite ih u cjedilo. Obična tjestenina neće raditi za ovo jelo. Trebate uzeti poseban proizvod, kao što je udon. Rezanci po vašem izboru mogu biti rezanci od riže, heljde ili pšenice.
Sada počnite pržiti sastojke na tavi. Prvo lagano pirjajte nasjeckani svježi korijen đumbira i češnjak. Nakon što ulje daju mirisu, dodajte malo bijelog vlasca. Nakon minute, pošaljite meso u Wok. Kad se "uhvati" za koru, prebacite je u posudu i na tavi, naizmjenično, pržite par srednje mrkve i paprike. Svi sastojci moraju biti vrlo tanko narezani. Miješajte i bacajte hranu u tavu dok kuhate kako biste spriječili da izgori.
Kineski rezanci Wok izumljeni su prije 2 tisuće godina. U to se vrijeme ovo jelo pripremalo praznicima. Nešto kasnije, jelo je postalo jedna od glavnih namirnica na jelovniku siromašnih u Kini. A danas su rezanci poznati i voljeni gotovo u cijelom svijetu.
Nakon toga rezance premjestite u Wok, pržite ih 1-2 minute, a zatim im postupno dodajte meso i povrće. Također dodajte malo sojinog umaka. Ako volite začinjenu hranu, dodajte ljutu crvenu papriku po ukusu. Prebacite pripremljeni obrok u posudu i po želji pospite zelenim lukom, kikirikijem ili sjemenkama sezama. Ako rezance radite za više osoba, kuhajte svaku porciju zasebno.
