Egzotika orijenta na vašem tanjuru je nježna i izdašna salata od kineskih rezanaca. Kuhajte ga s mesom, peradi ili potpuno vegetarijanski za hranjiv i ukusan obrok. Može se ponuditi kod kuće za ručak ili staviti na svečani stol.
Kineska salata s rezancima s piletinom i povrćem
Sastojci:
- 150 g kineskih rezanaca (funchose);
- 150 g mljevene piletine;
- po 1 mrkva, krastavac i paprika;
- 2 češnja češnjaka;
- 20 g cilantra;
- 2 žlice. sjemenke bijelog sezama;
- 1 žličica curry;
- 120 ml soja sosa;
- 80 ml maslinovog ulja;
- 50 ml vode;
- 30 ml soka od limuna;
- 20 ml biljnog ulja.
Pržite mljevenu piletinu na biljnom ulju dok ne omekša, neprestano miješajući i lomeći grudice. Ogulite veliko povrće i nasjeckajte na sitno, zgnječite režnjeve češnjaka u posebnoj preši ili naribajte. Namočite rezance u hladnoj vodi 3 minute, ocijedite. Funchose prelijte kipućom vodom i ostavite tamo 5 minuta, a zatim bacite u cjedilo.
U loncu kombinirajte vodu sa umakom od soje, limunovim sokom, maslinovim uljem, češnjakom, curryem i sjeckanom cilantrom. Pirjajte 2 minute na laganoj vatri. Kombinirajte rezance s povrćem i mljevenim mesom u posudi za salatu, začinite vrućom marinadom i dobro promiješajte. Ostavite da salata odstoji pola sata, a zatim je pospite sjemenkama sezama.
Kineska salata od jufke s govedinom
Sastojci:
- 150 g kineskih rezanaca;
- 450 g prženog bifteka;
- 350 g zelenih šparoga;
- 50 g zelenog luka;
- 100 ml teriyaki umaka i suhog crnog vina;
- 50 ml biljnog ulja;
- 1 žličica sezamovo ulje;
- 1 češanj češnjaka;
- 2 cm korijena đumbira;
- 4 zvjezdice anisa;
- 1 žličica naribana korica;
- prstohvat osušenih sjemenki čilija i komorača.
Napravite marinadu s teriyaki umakom i vinom, protisnutim češnjakom, ribanim đumbirom, koricom i začinima. Umutite ga vilicom i ulijte par žlica u tavu. Odrežite krajeve šparoga, blanširajte ih 5 minuta u slanoj vodi, stavite u cjedilo, pa pržite u malo marinade dok ne omekša. Isparite preostali umak u loncu na četvrtinu volumena, stavite na stranu. Umiješajte obje vrste ulja i dodajte meso narezano na trakice.
Kineske rezance namočite nekoliko minuta u vrućoj vodi, a zatim isperite pod slavinom i narežite na manje komade. Sve sastojke salate stavite u veliku posudu i promiješajte s dvije velike vilice.
Kineska salata od vegetarijanskih rezanaca
Sastojci:
- 80 g kineskih rezanaca;
- 1 patlidžan;
- 1 zelena paprika;
- 2 krastavca;
- 50 g zelene salate;
-150 g maslina bez koštica;
- 50 ml sojinog umaka;
- 20 ml soka od limuna;
- 1 žlica. Sahara;
- sol;
- biljno ulje.
Ogulite patlidžan, krastavac, papar, salatu i narežite na trakice, masline na polovice ili četvrtine. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite patlidžan s nekoliko prstohvata soli. Prebacite povrće na debeli papirnati ubrus. Skuhajte kineske rezance. Skupite sve sastojke u jednoj posudi, prelijte mješavinom limunovog soka, umaka od soje i šećera.
