Ruska kuhinja oduvijek je bila poznata po palačinkama. Tema za palačinke postaje posebno relevantna za vrijeme pokladnog dana. Hostese su sofisticirane u svojim kulinarskim vještinama i oduševljavaju goste čipkastim, svilenim palačinkama sa i bez raznih nadjeva.
Neobične palačinke možete pripremiti s malim dodavanjem paste od špinata u tijesto, jer je špinat prirodna prirodna boja. Takve će se palačinke od uobičajenih razlikovati ne samo po svom osobitom okusu, već i po izvornoj boji.
Čipkaste zelene palačinke
Za kuhanje trebat će vam:
- mlijeko - 200 ml; - mineralna voda - 100 ml; - sirova jaja - 3 komada; - pasta od špinata - 1 žlica. žlica; - brašno - 1-1,5 šalice; - biljno ulje - 1/3 šalice; - špinat - 50 grama; - sol - prstohvat.
Za ove otmjene palačinke prvo morate pripremiti pastu od špinata. Trebali biste isprati listove špinata i malo ih osušiti, a zatim narezati na male trakice. Na tavi zagrijte žlicu ulja i dodajte nasjeckani špinat. Potrebno je pržiti špinat na laganoj vatri dok malo ne omekša. Zatim rezultirajuću masu treba staviti u posudu i sve samljeti miješalicom.
Sada možete početi izravno pripremati tijesto za palačinke. Da biste to učinili, zagrijte malo mlijeka i pomiješajte ga s gaziranom mineralnom vodom. Zbog mjehurića plina vaše će palačinke ispasti "čipkaste". U tekućinu dodajte prstohvat soli, a zatim umiješajte tri jaja i sve promiješajte.
Uzmite jednu žlicu gotove paste od špinata i dodajte je ukupnoj masi, pomiješajte sve sastojke da dobijete masu iste boje. Sada u tijesto možete postupno dodavati brašno. Ne sipajte sve brašno u jednom potezu jer se mogu stvoriti grudice. Kad u tijesto dodate svo brašno, dodajte tamo biljno ulje i tucite tijesto za palačinke dok ne postane glatko. Najbolji način za to je korištenje miksera.
Palačinke pecite u tavi bez dodavanja ulja s obje strane. Gotove palačinke od zelene čipke možete poslužiti uz kavijar ili crvenu ribu.
Po želji možete napraviti zelene proljetne role, za ovo treba:
- svježi sir - 200 grama; - kopar - 1 svežanj; - majoneza - 3 žlice. žlice.
Isperite zelje kopra, otresite višak vlage, osušite i zatim nasjeckajte. Skutu zdrobite vilicom, dodajte joj majonezu i nasjeckani kopar, pomiješajte nadjev od skute. Na rub palačinke stavite masu od skute, umotajte palačinku cijevi.
Svilene palačinke
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- šećer - 2 žlice. žlice; - sirova jaja - 10 komada; - sol - 1 žličica; - brašno - 13 žlica. žlice; - toplo mlijeko - 1 litra; - kukuruzno ulje - 1/3 šalice.
Prvo pomiješajte šećer i sol, a zatim razbijte desetak jaja i kombinirajte ih s prethodnim sastojcima, ulijte masu od jaja u mikser i tucite sastav u jaku pjenu. Prosijte pšenično brašno i dodajte ga u mikser, promiješajte sastojke. Zagrijte mlijeko, a zatim ga ulijte i u mikser. Tijesto za palačinke dobro umutite i ulijte u duboku posudu.
Ostavite tijesto da se ulijeva 30 minuta, a zatim dodajte kukuruzno ulje, promiješajte i pecite palačinke u tavi bez upotrebe dodatne masti. Imat ćete izvrsne nježne svilene palačinke koje možete poslužiti s medom, džemom ili punjene bilo kojim slatkim nadjevom.
