Jagode su savršen sastojak za kolače. Može se koristiti za izradu krema, međuslojeva i za ukrašavanje proizvoda. Kiseli okus jagoda u dobrom je skladu s vrhnjem, vrhnjem, svježim sirom. Da bi torta bila ukusna, upotrijebite zrele i aromatične bobice.
Jagodna skuta
Ova tradicionalna škotska slastica obično se pravi s malinama, ali okus jagode daje joj posebnu draž. Ako vam se okus viskija ne sviđa, zamijenite ga sokom od naranče.
Trebat će vam:
- 450 g svježih jagoda;
- 225 g teške kreme;
- 250 g zobenih pahuljica;
- 4 žlice. žlice za viski;
- 600 g masne masne skute;
- 80 g maslaca;
- 6 žlica. žlice meda;
- 1 žlica. žlica želatine;
- nekoliko grančica svježe metvice.
Kekse od zobenih pahuljica sameljite u mrvice pomoću miješalice ili žbuke. Pomiješajte maslac s pola porcije meda i otopite na štednjaku dok ne postane glatko. Kombinirajte smjesu meda i maslaca sa zobenom kašom. Podmažite široki odvojivi oblik masnoćom i rasporedite smjesu mrvica po dnu i zidovima, pritiskajući je žlicom. Stavite u hladnjak na 1 sat.
Ulijte želatinu s 4 žlice. žlice vode i stavite na štednjak. Uz miješanje zagrijte smjesu dok se kristali potpuno ne otope. Želatinu malo ohladite i dodajte joj viski. Isperite jagode, odvojite nekoliko lijepih velikih bobica, a ostatak zgnječite u pire krumpiru. Umutite vrhnje u jaku pjenu, pomiješajte mekani svježi sir s preostalim medom, a zatim u obroke dodajte vrhnje i pire od jagoda. Dodajte želatinu i temeljito promiješajte.
Izvadite obrazac i napunite ga masom od skute i jagoda, pažljivo poravnavajući žlicom. Tortu stavite u hladnjak 3-4 sata. Zatim ga izvadite iz kalupa i stavite na posudu za posluživanje. Ukrasite proizvod svježim listićima metvice i cijelim jagodama.
Đenovska torta od jagoda
Ova torta kombinira dvije vrste tijesta - biskvit i lisnato. Lagani sloj šlaga s jagodama čini okus deserta vrlo nježnim.
Trebat će vam:
Za biskvit:
- 4 jaja;
- 115 g pšeničnog brašna;
- 115 g šećera;
- 0,25 žličice soli;
- 3 žlice. žlice rastopljenog maslaca.
Za međusloj i ukras:
- 230 g jagoda;
- 4 sloja gotovog lisnatog tijela;
- 300 g teške kreme;
- šećer za glazuru;
- 1 žlica. žlica maslaca.
Napravite biskvit. Jaja zgnječite sa šećerom dok ne pobijele stavljajući posudu na lonac s kipućom vodom. Maknite posudu sa smjesom s vatre i nastavite miješati. Smjesa bi se trebala zgusnuti.
Prosijte brašno i pomiješajte sa soli. Smjesi od jaja dodajte polovicu brašna. Rastopite maslac i u tankom mlazu ulijte ga u tijesto. U postepeno umiješajte preostalo brašno. Tijesto izlijte u podmazanu okruglu tepsiju i pecite oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 190C. Gotovi biskvit trebao bi postati elastičan i dobiti lijepu zlatnu boju. Stavite koru na dasku i stavite u frižider.
Stavite listove lisnatog tijesta zajedno, četkajući njihovu površinu rastopljenim maslacem. Izrežite nekoliko praznih mjesta okruglim urezom, sredinu krugova navlažite vodom. Preklopite svaki komad u oblik cvijeta. Preostalo tijesto razvaljajte i izrežite krug jednak biskvitu. Lisnato tijesto pecite u pećnici zagrijanoj na 190 ° C.
Biskvit prerežite križno na tri dijela. Isperite i osušite jagode, vrhnje umutite u gustu pjenu. Premažite biskvit šlagom, na koji položite jagode narezane na polovice. Sastavite tortu slažući propuštene slojeve biskvita jedan na drugi. Pokrijte vrh pahuljastom korom i pospite šećerom u prahu. Preostale jagode izrežite i razvucite. Položite ih na vrh torte, izmjenjujući se s cvjetovima lisnatog tijesta. Ponovno pospite šećerom.
