Skuta Uskrs je tradicionalno rusko uskrsno jelo. Ukusna tjestenina od svježeg sira s vanilijom, grožđicama, bademima ili kandiranim voćem postat će pravi ukras svečanog stola.
Nužno je
-
- Vanilin Uskrs:
- 800 g svježeg sira;
- 100 g kiselog vrhnja;
- 200 g šećera;
- 2 jaja;
- 100 g maslaca;
- 0,25 g vanilina.
- Uskrs grožđica-orah:
- 600 g svježeg sira;
- 4 jaja;
- 200 g maslaca;
- 400 g kiselog vrhnja;
- 1/2 šalice badema
- 1 šalica grožđica bez sjemenki
- 6 žličica limunove korice
- 1/4 žličice vanilin
Upute
Korak 1
Načelo kuhanja pravog Uskrsa temelji se na miješanju proizvoda u određenom slijedu, a zatim kuhanju na laganoj vatri. Gotovo jelo trebalo bi stajati 12-48 sati, ovisno o receptu - tek tada Uskrs će dobiti svoju karakterističnu postojanost.
Korak 2
Odaberite kvalitetne proizvode. Obratite posebnu pažnju na svježi sir. Za Uskrs je prikladan nježni, domaći ili komercijalni proizvod s niskim zrnom male veličine zrna.
3. korak
U duboku zdjelu istucite skutu u pastu. Dodajte mu 50 g šećera i dobro promiješajte. Smjesi dodajte maslac i kiselo vrhnje, sve dobro istrljajte.
4. korak
U posebnoj zdjeli umutite jaja s preostalim šećerom. Smjesu od jaja ulijte u masu od skute i sve zajedno zdrobite dok ne postane glatko. Sve stavite u lonac, stavite na laganu vatru i miješajući zagrijte dok se na površini ne pojave mjehurići.
Korak 5
Maknite lonac sa štednjaka, dodajte vanilin i dobro promiješajte smjesu. Ohladite ga stavljanjem u hladnjak, stavite u čisti platneni ubrus i stavite na poseban drveni ili plastični pladanj na 12-15 sati. Nakon toga pažljivo izvadite Uskrs iz kalupa i stavite na tanjur za posluživanje. Prije posluživanja neka bude hladno.
Korak 6
Uskrs s grožđicama i orašasti plodovi također je vrlo ukusan. Da biste je pripremili, sameljite svježi sir, dodajte mu maslac i kiselo vrhnje, dobro promiješajte. U zasebnoj zdjeli sameljite jaja sa šećerom u bijela, dodajte ih u skutu i ponovo umijesite.
7. korak
Bademe oparite kipućom vodom, ogulite i grubo nasjeckajte. Sortirajte grožđice, dobro isperite i osušite. U smjesu od skute stavite voće i orašaste plodove, promiješajte i premjestite u lonac. Kuhajte ga povremeno miješajući na vrlo laganoj vatri ili vodenoj kupelji oko sat vremena, pazeći da smjesa ne zakipi.
Korak 8
Maknite pripremljenu masu od skute s vatre i dodajte vanilin i naribanu koricu limuna. Smjesu promiješajte i stavite u hladnjak na led ili u hladnjak. Stavite ga u platneni ubrus i stavite u kalup ili pod prešu 20 sati.
