Preporučuje se konzumiranje prirodnog jogurta natašte, prije doručka. U ovom slučaju, najispravnije utječe na rad gastrointestinalnog trakta. A multivarka još jednom dokazuje da pravi odličan jogurt bez staklenki i da može zamijeniti proizvođača jogurta.
Izbor početne kulture
Prvo morate otići u najbližu ljekarnu i tamo kupiti bilo kakvo kiselo tijesto. Gotovi prirodni jogurt iz trgovine također je prikladan kao predjelo, ali bolje ga je zaobići, jer fermentirani mliječni proizvodi u trgovini sadrže razne sastojke i konzervanse za povećanje roka trajanja, kao i razne boje i zamjene za smanjiti njegov trošak.
Sastojci
- Mlijeko - 2 litre (prema preferencijama, pasterizirano ili ultra-pasterizirano u trgovini, možete domaće mlijeko iz zemlje);
- starter kultura - 1 pakiranje.
Kako kuhati
- U posudu multivarka ulijte odabrano mlijeko.
- U načinu kuhanja s više kuhala, postavite temperaturu na četrdeset Celzijevih stupnjeva, a vrijeme kuhanja na petnaest minuta. Za to vrijeme mlijeko će se definitivno zagrijati do četrdeset stupnjeva. To je temperatura na kojoj se bakterije mliječne kiseline počinju razmnožavati. Ako ne postoji način "multi-cook", morat ćete se još malo poigrati. Zagrijte potrebnu količinu mlijeka u loncu. To možete učiniti na dva načina. Prva je da mlijeko zakuha, a zatim ohladi na četrdeset stupnjeva. Drugi način je odmah zagrijavanje do četrdeset stupnjeva. Ako koristite pasterizirani proizvod iz trgovine (ili UHT), nije ga potrebno kuhati. Ako je mlijeko rustikalno, mora se kuhati nekoliko minuta. Potrebna radna temperatura je od trideset osam do četrdeset pet Celzijevih stupnjeva, ako je niža ili viša, tada bakterije mliječne kiseline umiru.
- U posudu multivarka ulijte pripremljeno mlijeko potrebne temperature.
- Ulijte malo u čašu (oko pola čaše) i u njoj otopite kvasac. Dobro promiješati.
- Uklonite pjenu s mlijeka prije dodavanja starter kulture.
- Ulijte otopljenu starter kulturu u posudu s mlijekom i dobro promiješajte. Ili možete sipati starter kulturu izravno u multivarku, bez da je prethodno otopite u mlijeku. Potrebno je samo malo temeljitije izmiješati budući jogurt.
- Zatvorite poklopac uređaja i pokrenite način rada "jogurt". Standardno vrijeme kuhanja u ovom načinu rada je osam (u nekim multivarkama i devet) sati. Jogurt je bolje započeti noću - a ujutro možete uživati u ovom ukusnom i zdravom proizvodu.
- Jogurt prije upotrebe ponovno promiješajte (po mogućnosti pjenjačom da nema grudica). Gotov desert podijelite u dva dijela: 1,8 litre - za jelo i 0, 2 litre - za daljnju fermentaciju, koja se čuva u hladnjaku ne više od tri dana.
- Dobiveni proizvod ulijte u čistu posudu i ostavite da "sazrije" nekoliko sati. Zasebno, svatko može dodati orašaste plodove, voće ili šećer u svoje porcije.
