Salate od palačinki vrlo su originalne i izgledom i okusom, stoga su savršene kao svečano predjelo, primamljivo i nasitno. Isprobajte jela od piletine, pržene ribe ili govedine s palačinkama od pšenice ili jaja.
Palačinka i pileća salata
Sastojci:
- 250 g dimljenih ili kuhanih prsa;
- 150 g ukiseljenih gljiva;
- 6-8 rotkvica;
- 2 rajčice;
- 100 g zelene salate;
- 10 g kopra i peršina;
Za umak:
- 50 g prirodnog jogurta;
- 80 ml maslinovog ulja;
- 1/3 žličice svake mljeveni bijeli papar i sol;
Za palačinke:
- 80 g brašna;
- 1 pileće jaje;
- 150 ml mlijeka;
- 1/3 žličice Sahara;
- prstohvat soli;
- biljno ulje.
Umutite pjenjačom jaje s prstohvatom soli i šećera, pomiješajte s mlijekom i postupno dodajte brašno. Smjesu miješajte dok ne postane glatka. Zagrijte gustu tavu ravnog dna, premažite biljnim uljem i pržite palačinke s obje strane dok lagano ne porumene. Ohladite ih, svaku zarolajte u rolat i narežite na tanke rezance.
Piletinu narežite na trakice, rotkvicu na presjek, a rajčicu na kriške. Zelenu salatu i kopar sitno nasjeckajte. Ocijedite salamuru iz gljiva i nasjeckajte ih nožem. Kombinirajte sve pripremljene sastojke jela. Jogurt kombinirajte s maslinovim uljem, paprom, soli i začinite salatu. Ukrasite lišćem peršina.
Palačinka salata s prženom ribom
Sastojci:
- 250 g fileta bijele ribe;
- 50 g brašna;
- 200 g savojskog kupusa;
- 1 crvena paprika;
- 3 lista zelene salate;
- 2 palačinke prema prvom receptu;
- biljno ulje;
- sol;
Za umak:
- 50 g pekmeza od brusnice;
- 50 ml balzamičnog octa;
- 50 ml maslinovog ulja.
Riblji file natrljajte solju, uvaljajte u brašno i pirjajte na biljnom ulju dok ne postane zlatno hrskav. Ohladite ga i razbijte na komade. Nasjeckajte papriku, kupus, salatu i stavite u duboku posudu. Tamo dodajte ribu, rezance za palačinke, dodajte malo soli i lagano pomiješajte salatu s dvije žlice ili vilicama. Kombinirajte džem, maslinovo ulje i balzamični ocat u zasebnoj posudi i pokapajte jelo.
Palačinke i goveđa salata
Sastojci:
- 250 g kuhane govedine;
- 1 velika glava luka;
- 25 ml jabučnog octa;
- 1 žlica. Sahara;
- 8-10 ukiseljenih kornišona;
- 80 g majoneze;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- sol;
Za palačinke:
- 2 pileća jaja;
- 50 ml mlijeka;
- 1/3 žličice sol.
Jaja zgnječite, umutite s mlijekom i ispecite palačinke s omletom. Zakuhajte pola čaše vode, otopite u njoj ocat i šećer. Umočite u pola prstena luka, kuhajte 2 minute i bacite u cjedilo. Govedinu, kornišone i palačinke narežite na trakice. Stavite sve u veliku posudu, prelijte majonezom, promiješajte, po potrebi začinite paprom i solju.
