Kiflice su vrsta tako poznatog japanskog jela kao što je sushi. Kiflice su kolutići od riže s raznim nadjevima. Uz tradicionalne hladne verzije ovog predjela, možete pripremiti i tople kiflice.
Nužno je
-
- Za tijesto:
- - 1 jaje;
- - 1 čaša vode;
- - 1 čaša brašna.
- Za Atsuija Makija:
- - 1 list norija;
- - 150 g riže;
- - 50 g lososa;
- - 50 g dimljene jegulje;
- - 50 g sira Philadelphia;
- - 30 g avokada;
- - 30 g krastavca;
- - brašno;
- - tempura;
- - biljno ulje za duboke masnoće.
- Za Akai Maki:
- - 1 list norija;
- - 120 g riže;
- - 100 g fileta lososa;
- - 50 g japanske majoneze;
- - 50 g tobika.
- Za umak:
- - 100 g sojinog umaka;
- - 50 g rižinog octa;
- - sok od jednog limuna;
- - šećer po ukusu.
Upute
Korak 1
Prije svega pripremite tijesto u kojem ćete pržiti kiflice. Poseban način prženja hrane u takvom tijestu naziva se tempura. Za tijesto hladite vodu dok ne postane jako hladna. Razbijte jaje u čašu, dodajte ledenu vodu i temeljito promiješajte. Prosijte brašno u lonac, dodajte jaje i vodu i brzo umijesite tijesto. Trebao bi ispasti prozračan, lagan.
Korak 2
Slijedite opće smjernice za prženje kiflica. Ulijte biljno ulje u visoku tavu. Trebalo bi ga biti dovoljno da potpuno pokrije rolu. Zagrijte ulje, ali nemojte ga prokuhati. U vruće ulje stavite malo tijesta. Ako zakuha, ulje se zagrijalo na željenu temperaturu. Rolu umočite u brašno, umočite u tijesto i odmah uronite u vruće ulje. Pržite kolut dok ne postane zlatna i hrskava. Zatim ga izvadite, otresite višak ulja i stavite na papirnati ubrus.
3. korak
Pržite, na primjer, kolut Atsui Maki. Da biste to učinili, losos, dimljenu jegulju, avokado i krastavac narežite na tanke trake. Zarolajte s nori, rižom, lososom, jeguljom, sirom Philadelphia, avokadom i krastavcem. Rolu umočite u brašno, a zatim umočite u tijesto od tempure. Pržite u dubini dok ne porumeni. Narežite rolat na 8 dijelova i poslužite toplo.
4. korak
Bake peciva su još jedna opcija za topli međuobrok. Da biste to učinili, skuhajte kolut na uobičajeni način, izrežite ga i na vrh stavite kavijar pomiješan s japanskom majonezom, sirom, a zatim ga zagrijte u pećnici.
Korak 5
Pripremite, na primjer, toplu roladu Akai Maki. Losos narežite na trakice. Razvaljajte klasičnu verziju role od norija, riže i nasjeckanog lososa. Dobiveni kolut izrežite na 6 dijelova. Kombinirajte japansku majonezu i ikru leteće ribe (tobiko). Smjesu majoneze stavite na vrh svakog komada rolice. Roladu pecite u pećnici ili pržilici dok ne postane korica. Poslužite odmah.
Korak 6
Skuhajte poseban umak za tople kiflice. Kombinirajte umak od soje, rižin ocat, limunov sok i šećer. Smjesu prokuhajte, a zatim stavite u hladnjak. Ovaj umak čuvajte u hladnjaku do dva tjedna.
