Riblje polpete u umaku od rajčice izvrsno su jelo za večeru koje je vrlo jednostavno pripremiti. Mljevene riblje kuglice u kombinaciji s umakom od rajčice izvrsnog su volumetrijskog okusa. Lako je odabrati prilog za ovo jelo koji odgovara svakom ukusu.
Sastojci za polpete:
- Riblji file (oslić, mladi smuđ) - 300 g;
- Pšenični kruh - 40 g;
- Brašno - 1 žlica;
- Voda - 30 g;
- Jaje - ½;
- Biljno ulje - 2-3 žlice;
- Sol;
- Zelje;
- Papar.
Sastojci za umak:
- Brašno - 1 žličica;
- Pire od rajčice - 2 žlice;
- Biljno ulje - 3 žlice;
- Češnjak - 2 zuba;
- Sol;
- Paprika i ostali začini po ukusu.
Priprema:
- Prva faza kuhanja je izrada polpeta. Temeljito isperite file ribe i sameljite ga u procesoru za hranu (možete koristiti običnu mlin za meso). Namočite kruh u vodi i pomiješajte s mljevenom ribom, a zatim posolite i pospite paprom, možete dodati začin za ribu, pomiješajte. Da bi polpete omekšale, mljeveno meso ponovo provucite kroz kombajn.
- Razbijte jaje u rezultirajuću mljevenu ribu i dobro promiješajte, jaje neće dopustiti da se polpete raspadnu. Mljevenu ribu oblikujte u kuglice (težine oko 15-20 grama). Umočite kuglice u brašno i pržite na tavi u zagrijanom biljnom ulju. Pržene polpete stavite u posudu i pustite da se malo ohlade.
- Zatim pripremite umak. Dodajte biljno ulje u tijesto od rajčice i zagrijte smjesu na laganoj vatri. Ulje bi trebalo poprimiti boju rajčice. Zatim u pire od rajčice dodajte brašno (prosijano i suho) i smjesu dobro promiješajte. Dodajte ½ šalice vode umaku i nastavite pirjati poklopljeno poklopcem.
- Dok se umak kuha, trebate oguliti češnje češnjaka i istrljati ih na finom ribežu. Pripremljeni kuhani umak začinite ribanim češnjakom, začinite paprom i solju. Ovdje također možete dodati svoje omiljene začine po ukusu.
- Gotove polpete premjestite na veću tavu i prelijte pripremljenim umakom od pirea od rajčice. Pirjati oko 25-30 minuta uz lagano vrenje.
- Kad poslužujete u ribljim kuglicama u umaku od rajčice, dodajte nasjeckano zelje. Riblje polpete mogu se poslužiti vruće ili hladne, prema potrebi. Kuhana riža s povrćem bit će idealan suputnik za riblje kuglice u umaku od rajčice.
