Svečani kolači prekriveni su šećernom mastikom. Ali ne biste trebali izrađivati premaz od samo jednog sloja mastike, jer će uvlačiti tekućinu iz tijesta i sigurno će ispucati. Stoga pre nanošenja mastike tortu prekrijte slojem marcipana. Razvlači se poput tijesta, ali umjesto brašna za prašenje površine koristi se šećer u prahu.
Nužno je
-
- Šećer u prahu - 1 kg
- Kukuruzni škrob - 100 g
- Želatina - 12 g
- Topla voda - 60 ml
- Sok od pola limuna
Upute
Korak 1
Uzmite škrob i prosijte ga zajedno sa šećerom u prahu.
Korak 2
Želatinu prelijte vodom i zagrijte je u vodenoj kupelji nakon 15 minuta. Dodajte limunov sok.
3. korak
Smjesu ulijte u šećernu glazuru i škrob, dodajte jedan protein.
Miješajte mikserom dok ne postane glatko.
4. korak
Dobivenu masu šećerne mastike zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat.
Korak 5
Od komada gotove mastike odvojite komad veličine velike jabuke i smotajte ga u sloj debljine 5 mm. Brzim pokretom namotajte ga na valjak i prenesite na kolač, odmotajte valjak.
Lagano i brzo utrljajte mastiks površinom kolača. Odrežite višak, ostavljajući 1 cm od ruba.
Korak 6
Zatim iz preostale mastike izrežite ukrase po vašem ukusu i pričvrstite ih glazurom, baš kao da biste ljepilom morali pričvrstiti ukrase od papira. Što tanji izrađujete nakit, to će bolje držati.
