Blagodati biljnih proizvoda su očite i neporecive. Međutim, puno govore o vitaminima, makro- i mikroelementima, aminokiselinama koji su u njima, a vrlo malo o vlaknima. U međuvremenu se upravo ta tvar naziva nezamjenjivim alatom za održavanje dobrog zdravlja i receptom za dugovječnost. Tema se isplati otkriti koja hrana sadrži vlakna i ne propustite priliku uključiti ih u svoju prehranu.
Što je vlakno
Vlakna su složeni ugljikohidrati koji sadrže polisaharide bez škroba, otporni škrob i celulozu. Drugim riječima, vlakna su prilično grubi dio proizvoda koji tijelo praktički ne probavlja. Može se smatrati krutim vlaknima tkanim zajedno.
Maksimalna količina vlakana sadržana je u gustim dijelovima biljaka - mostovima između kriški, kore, jezgre, ljuske, stabljika. Vlakna su često vidljiva i golim okom.
Uobičajeno je govoriti o dvije vrste vlakana - topljivim i netopivim. Prvi uključuje pektine, smole, inzulin. Ova vrsta vlakana pomaže u stabiliziranju razine šećera u krvi, potiče probavni sustav i stoga učinkovitije asimilira hranjive sastojke sadržane u hrani. Topiva vlakna održavaju ravnotežu kiselosti i sprečavaju kardiovaskularne bolesti.
Netopljiva vlakna uključuju celulozu i lingin. Te se tvari ne razgrađuju u vodi i stoga uzrokuju brzo sitost, daju dugotrajan osjećaj sitosti, poboljšavaju ukupnu propusnost crijeva, sprječavajući zagušenja. Netopljiva vlakna služe kao dobra četka za tijelo, čiste ga, isključujući bolesti gastrointestinalnog trakta i sprječavajući razvoj pretilosti.
Da, vlakna ne energiziraju ljudsko tijelo, a opet se njihova važnost teško može precijeniti. Ona je nužni element prehrane, o kojem ovisi rad mnogih tjelesnih sustava i ljudsko zdravlje općenito. Zbog toga je toliko važno znati koja hrana sadrži vlakna.
Povrće
Možda je riječ o povrću o kojem se prvo razmišlja kad su vlakna u pitanju. I ovo je potpuno ispravno mišljenje. Popis povrća bogatog prirodnim dijetalnim vlaknima mogao bi potrajati više od jedne stranice. Ali među njima postoje jasni prvaci. To:
- tikvice;
- mrkva;
- bundeva;
- cikla;
- kupus svih vrsta;
- šparoge;
- špinat;
- salata od lišća;
- peršin;
- krastavci itd.
Sve to nisu samo jestivi, već vrlo ukusni i prilično pristupačni proizvodi. Mnoga od njih osnova su svih vrsta jela, što znači da ih neće biti teško uključiti u svakodnevnu prehranu.
Voće
Zapravo, najbogatiji izvor biljnih vlakana je voće. Poznati su po visokim količinama pektina, koji je pak pouzdan izvor topivih vlakana. Uz to, gotovo sve voće sadrži celulozu, netopiva vlakna koja poboljšavaju probavu. Ovdje vodeće pozicije zauzimaju:
- kruške;
- jabuke;
- šljive;
- sve limunsko voće;
- marelice;
- banane.
Uvijek se trebate sjetiti suhog voća u kojem je količina vlakana što veća. Suhe marelice, marelice, suhe šljive i grožđice posebno su korisne u tom pogledu.
Cjelovite žitarice
Sve cjelovite žitarice (žitarice) i proizvodi od njih, kao i mekinje i proklijale žitarice bogate su topivim vlaknima, što pomaže u normalizaciji razine kolesterola u krvi. Prehrana mora sadržavati kruh od cjelovitih žitarica i mekinje, proklijale žitarice kao dodatke salatama, prvim i drugim jelima. Od žitarica možete dati prednost zobene pahuljice, heljde, kukuruza.
Mahunarke
Jedite grašak, leću, grah i pružit ćete tijelu i topiva i netopiva vlakna. Ne trebate ih jesti u kilogramima, na primjer, dio leće (150-200 g) sadrži oko 16 g vlakana, a dnevna doza je 40 g (neki nutricionisti govore o 25 grama).
Orašasti plodovi
Unatoč relativno visokom udjelu kalorija, mala šaka orašastih plodova može tijelu pružiti dnevnu dozu vlakana. Njegova najveća količina nalazi se u bademima, orasima i lješnjacima, pistacijama i kikirikiju.
