Vitamin K neophodan je za stvaranje tvari u jetri koje reguliraju zgrušavanje krvi. Pomaže u uklanjanju otrova i toksina iz tijela koji dolaze iz nekvalitetne hrane. Kao i većina vitamina, nalazi se u hrani.
Vitamin K igra važnu ulogu u stvaranju protrombina, tvari odgovorne za mehanizam zgrušavanja krvi. Također potiče mišićnu aktivnost, normalizira motoričku aktivnost gastrointestinalnog trakta, regulira rad bubrega, pospješuje normalan metabolizam u kostima, vezivnom tkivu i sprječava razvoj osteoporoze.
Vitamin K dolazi u mnogim oblicima. Konkretno, K1, ili filokinon, nalazi se u biljkama, K2 - menokinon - sintetizira se u ljudskom tankom crijevu i ulazi u tijelo s životinjskim proizvodima.
Zeleno povrće najbolji je izvor vitamina K. Dakle, zelenilo u nasadu sadrži do 500 mcg filokinona na 100 g proizvoda, špinat - 350 mcg, brokula - 220 mcg, potočarka - 200 mcg. Također su bogati vitaminom K lišće koprive, kiselica, šparoge, zelena rajčica, šipk, zeleni čaj, žitarice (pšenica, raž, zob), orasi.
Mnogo manje vitamina K prisutno je u životinjskim proizvodima. U ovom su segmentu najbolji dobavljači svinjska jetra, kozje mlijeko, jaja (žumanjci), maslac, sir. Vrlo nizak sadržaj ima govedina, svinjetina, šunka, kravlje mlijeko.
Budući da je vitamin K vitamin topiv u mastima, tijelo ga bolje apsorbira ako hranu koja ga sadrži konzumirate s mastima, poput biljnog ulja. Tijekom toplinske obrade vitamin K se djelomično uništava, osim toga, razne kiseline (limunska, octena, itd.) Štetno djeluju na njega.
Dnevna potreba čovjeka za vitaminom K iznosi 1 μg na 1 kg tjelesne težine: na primjer, s težinom od 70 kg potrebno je 70 μg vitamina K dnevno. U pravilu je s normalnom prehranom ta norma više nego pokrivena, stoga je nedostatak vitamina ili hipovitaminoza K, povezan s nedostatkom filokinona i menokinona u prehrani, izuzetno rijedak. Izuzetak su slučajevi dugotrajne uporabe antibiotika i drugih lijekova, što dovodi do ograničenja u prehrani i upotrebi određene hrane.
Značajka vitamina K je da je čak i u velikim dozama potpuno netoksičan i ne uzrokuje štetne učinke na tijelo. Naprotiv, vrlo je koristan za pravilno stvaranje krvi, posebno za pacijente u postoperativnom razdoblju, žene nakon poroda i novorođenčad.
