Najčešći kruh u Francuskoj je pšenični baguette. Služi kao prilog juhama i glavnim jelima, a koristi se i za izradu tradicionalnih sendviča. Najpopularniji nadjevi su šunka i sir.
Domaći baguette
U Francuskoj ukusnu baguetu možete kupiti u gotovo svakoj pekarnici. U Rusiji je situacija drugačija - ova vrsta kruha nije uvijek dostupna u asortimanu, a čak i ako se proda, može biti ustajala. Pa ako želite iskusiti pravu francusku atmosferu, sami ispecite sendvič baguette.
Trebat će vam:
- 500 g brašna;
- 24 g svježeg kvasca;
- 10 g soli;
- biljno ulje;
- 300 ml vode.
Zagrijte vodu, dok ne smije biti vruća, već topla. Ulijte kvasac u čašu i razrijedite 3 žlice. Topla voda. Ostavite smjesu da odstoji pola sata. U dubokoj posudi pomiješajte brašno i sol. Smjesi dodajte kvasac i preostalu toplu vodu i zamijesite tijesto. To se može učiniti ručno ili pomoću posebnog načina rada u procesoru hrane. Mijesite tijesto najmanje 15 minuta da postane glatko i da se ne lijepi za ruke. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto na sat i pol. Ako je kuća hladna, ulijte vruću vodu u lavor i u njega stavite posudu s tijestom.
Gotovo tijesto temeljito izmiješajte. Od njega oblikujte kobasice - praznine za baguette. Stavite ih na podmazani lim za pečenje, izrežite dijagonalno nožem i ostavite da odmaraju 15 minuta. Zatim kruh pecite 25-30 minuta u zagrijanoj pećnici.
Ako ste ispekli previše kruha, nemojte čekati da se osuši - zamrznite ga. Za upotrebu, bit će dovoljno zagrijati baguette u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici, nakon škropljenja vodom.
Sendvič sa šunkom, patlidžanom i parmezanom
Trebat će vam:
- 2 bagete;
- 200 g parmske šunke;
- mali patlidžan;
- parmezan narezan na tanku plastiku po ukusu;
- 1-2 češnja češnjaka;
- paprika;
- salata od rikole po ukusu;
- sušeni ružmarin;
- maslinovo ulje;
- 70 g maslaca;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Patlidžan u ovom receptu može zamijeniti tikvicu.
Ogulite i narežite patlidžan na kolutove. Zgnječite češnjak. Utrljajte svaki klin patlidžana mješavinom češnjaka, paprike, soli, crnog papra, ružmarina i maslinovog ulja. Zagrijte tavu i u njoj popržite komade patlidžana.
Bagete prerežite po dužini i poprečno na pola. Podmažite svaki dio s malo maslaca. Stavite krišku šunke, nekoliko kriški patlidžana, krišku sira i malo rikole između dva komada baguette. Preklopite kriške bagete u zatvoreni sendvič. Poslužite odmah nakon kuhanja.
