Ovo nam je jelo došlo iz francuske kuhinje. Zec s ružmarinom kod nas se obično služi na stolu u novogodišnjoj noći. Meso kunića smatra se dijetalnim, nježnim i vrlo ukusnim. Takva je hrana prikladna ne samo za odrasle već i za djecu.
Nužno je
- - meso kunića 1-1, 5 kg;
- - 1 glavica češnjaka;
- - krumpir 1 kom;
- - maslinovo ulje 4 žlice. l.;
- - suho bijelo vino 1 čaša;
- - 2-3 prstohvata slane;
- - ružmarin 3 grane;
- - 5 grana sjemenki kima.
Upute
Korak 1
Prvo morate odmrznuti meso kunića. Zatim ga narežite na velike dijelove, trebalo bi ih biti otprilike 7-8 komada. Uklonite pluća, bubrege i svu ostalu masnoću iz unutarnje šupljine kunića.
Korak 2
Komade zečjeg mesa obrišite salvetom i solju. Uzmite lišće ružmarina i kima i pospite ih po rezovima mesa. Sve pospite s dva ili tri prstohvata slane. Dalje, meso morate preliti suhim bijelim vinom i ostaviti da se marinira 3-4 sata.
3. korak
Ako nećete kuhati meso kunića, već zeca, prvo ga treba nekoliko dana namakati u zakiseljenoj vodi kako bi miris divljeg zeca nestao. Zatim, kada se meso kunića marinira, ulijte marinadu u šalicu. Komade mesa obrišite suhom salvetom i malo popaprite.
4. korak
Zatim komade mesa premažite maslinovim uljem i stavite u posebnu posudu otpornu na toplinu. Dodajte češnje češnjaka tako što ćete ih zgnječiti i grančicu ružmarina. Ogulite krumpir, narežite ga na male kriške i začinite također solju i paprom. Kriške krumpira namažite uljem i dodajte mesu.
Korak 5
Prelijte cijelu ovu smjesu s pola čaše preostale vinske marinade. Zatim obložite oblik mesom folijom za hranu. Zatim stavite posudu sa zečićem u pećnicu koja je već zagrijana na 220 stupnjeva. Pecite dok tekućina ne zakuha, otprilike pola sata ili 40 minuta.
Korak 6
Nakon kuhanja izvadite oblik iz pećnice, izvadite foliju iz njega i ostavite da se peče još 20 minuta, postavljajući temperaturu pećnice na 240 stupnjeva. Pričekajte da kunić porumeni, a zatim ga okrenite vilicom i pričekajte još 20 minuta. Dok tekućina ključa, možete dodati još malo marinade. Meso je spremno! Sada možete sigurno staviti jelo na tanjur, zajedno s krumpirom, ukrašavajući sve grančicom ružmarina.
