Samsa u središnjoj Aziji slična je hoddogovima u Sjedinjenim Državama, smatra se najpopularnijom brzom hranom na Istoku, samo je puno zdravija i ukusnija. Povijest samse ima dugu povijest, a prema pravilima, trebala bi se kuhati u tandiru - nacionalnoj pećnici od gline. Ovo orijentalno pecivo može biti vrlo raznoliko: od lisnatog, bez kvasca, pa čak i beskvasnog tijesta, te punjeno mesom, sirom i povrćem.
Nužno je
- -1 žlica vode
- -4 žlice. pšenično brašno za pečenje
- -300 g masne masti na repu
- -300 g janjeće pulpe
- -3 bijela luka
- -biljno ulje
- -sol, sjemenke sezama, kim, mljevena paprika
Upute
Korak 1
Uzmite vodu, brašno i sol i zamijesite čvrsto tijesto, prekrijte ga vlažnim krpom i držite 40 minuta, prekidajući ga još 2-3 puta. Rastopite 200 g masne masnoće na repu i malo ohladite.
Korak 2
Podijelite tijesto na dijelove od kojih se svaki tanko razvalja ili umijesi rukama i premažite otopljenom masnoćom, smotajte. Zamotajte kiflice prozirnom folijom i stavite u hladnjak na oko sat vremena. Izrežite svaki kolut na 3-4 dijela, pa rukama prikliještite duž linije reza.
3. korak
Svaki komad razvaljajte u tanki krug. Pripremite mljeveno meso, za to narežite preostalu masnu repnu mast i janjetinu na vrlo male kockice ili bolje sameljite kroz mlin za meso. Ogulite luk i također ga usitnite mlinom za meso.
4. korak
Nakon što pomiješate nasjeckano meso i luk, dodajte mljeveno meso, začinite paprom i kuminom i vrlo dobro promiješajte. Mesni nadjev postavite i poravnajte u središte svakog kruga tijesta, spojite dva suprotna kuta kako biste oblikovali trokut i visokokvalitetno uštipnite rubove.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, a limeni lim za pečenje podmažite suncokretovim uljem. Na to stavite samsu i pospite sjemenkama sezama, držite pečenje u pećnici oko pola sata i poslužite.
