Meso je prilično čest proizvod koji konzumira prosječna osoba. Naravno, dokazane su ne samo koristi, već i šteta mesa uz stalnu upotrebu.
Od davnina je meso glavni izvor prehrane, koje tijelo obogaćuje raznim hranjivim tvarima potrebnim za normalnu ljudsku aktivnost. Stoga je jedno od prvih zanimanja drevnog čovjeka bio lov, a slijedila je priprema životinjskog mesa (divljač, svinjetina, govedina, konjsko meso, meso kunića itd.).
Ni moderna raznolikost prehrambenih proizvoda nije postala razlog da osoba prestane jesti meso. Koristi i štete i dalje su kontroverzna pitanja, jer svaki istraživač ili liječnik ima svoje stajalište, koje potkrepljuju znanstvene činjenice.
Dakako, glavna je korist mesa u tome što je izvor bjelančevina, koje zauzvrat ispunjavaju funkciju nadopunjavanja energije, a ujedno ispunjava makro- i mikrohranjive sastojke (obogaćivanje željezom, cinkom) ljudske potrebe. No, blagodati i štetnosti mesa uvelike ovise o njegovom podrijetlu i sorti.
Na primjer, svinjetina sadrži vitamine B skupine, željezo, cink, ali mnogi svinjetinu smatraju nečistim mesom, jer je životinja svejeda i nezahtjevna u hrani. Govedina neutralizira solnu kiselinu koja je uzrok kiselosti u crijevima. No, šteta od mesa leži u činjenici da se životinje neprestano cijepe, ubrizgavaju razni antibiotici koji, naravno, ulaze ne samo u mlijeko, već i u sve dijelove životinjskog tijela, posebno u meso. Blagodati janjetine su sadržaj vitamina B, kalija, željeza, joda, magnezija. No, ne preporučuje se jesti meso ljudima s poremećajima mišićno-koštanog sustava i s bolestima kostiju i zglobova, budući da je površina kostiju ovna "bogata" bakterijama koje pridonose razvoju artroze i artritisa. Meso kunića je skladište vitamina B i C, kao i raznih minerala (nikotinska kiselina, mangan, cink, fosfor, željezo, kobalt itd.). Niskokalorični sadržaj proizvoda omogućuje da se uvrsti u jelovnik čak i ljudima koji odbijaju jesti meso zbog visokog udjela masti.
Ali šteta ove vrste je što sadrži purinske baze koje se kasnije u tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu. Moguće je smanjiti sadržaj štetnih baza produljenom toplinskom obradom, sustavnom promjenom vode. Pileće meso bogato je vitaminima A, B i E, ne sadrži puno masti. No, poput stoke, i piletina se povremeno cijepi, a u nju se ubrizgavaju razni hormoni i antibiotici kako bi se ubrzao proces rasta.
Mnogi ljudi u pravilu ne mogu živjeti bez mesa. Preporučuje im se da smanje potrošnju i količinu svakodnevno pojedenog mesa. Preporučljivo je mesne proizvode kombinirati s biljnim jelima, jer u ovom slučaju tijelo poboljšava percepciju i asimilaciju. Kao eksperiment možete pokušati potpuno napustiti meso barem jednom tjedno. Pozitivan učinak sastoji se u istovaru tijela iz prilično teškog prehrambenog proizvoda.
Vrlo često je šteta mesa povezana s njegovom nepravilnom preradom. Na primjer, tijekom kuhanja u juhi ostaju štetne tvari koje negativno utječu na stanje ljudskog tijela. Prženo meso može se jesti izuzetno rijetko, jer se u nastaloj hrskavoj kori nakupljaju štetni elementi s karcinogenom, koji se pojavljuju kada se ulje zagrije. Najbolje mogućnosti za pripremu mesnih jela su dinstanje, kuhanje ili pečenje uz korištenje kvalitetnih proizvoda. Ne pretjerujte s količinom mesa koju pojedete kako u budućnosti ne biste naštetili svom tijelu.
