Poznato je da riba sadrži mnoge hranjive sastojke potrebne za zdravlje, na primjer, masne kiseline, fosfor, jod, fluorid. Istodobno, najbogatija hranjivim sastojcima morska riba (losos) ima visok udio masti (preko 8%). Som, morska riba, spada u srednju masnu skupinu (4%). Ako ga pečete na roštilju, postotak masti će se smanjiti, a hranjive tvari će se sačuvati.
Nužno je
-
- Za odrezak soma sa žara:
- 400 g fileta soma;
- 2-3 naranče;
- pola limuna;
- 1 vapno.
- Za umak:
- 8-12 srednjih rajčica;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 glavica luka;
- 1 čili mahuna;
- 1-2 žlice. l. maslinovo ulje;
- 1 žličica kim;
- 1 žličica sol;
- 1-2 limete;
- 50 g cilantra.
- Za odrezak soma ispod kaputa od jabučnog sira:
- 600 g soma
- 50 ml biljnog ulja
- 1 zelena jabuka
- 100 g sira
- 50 g paprike
- sol
- mljeveni bijeli papar
- brašno.
Upute
Korak 1
Odresci soma na žaru
Operite rajčicu, neoguljeni češnjak, luk i čili, a luk narežite na četvrtine. Uzmite široku tavu, stavite je na vatru, na nju stavite povrće, prelijte je maslinovim uljem i pržite 5-8 minuta, tako da se povrće čvrsto prži vani, ako malo izgori, nije zastrašujuće.
Korak 2
Maknite posudu s vatre, uklonite peteljku i sjemenke paprike, ogulite češnjak, stavite povrće u blender i nasjeckajte dok ne postane glatko, operite i sitno nasjeckajte cilantro, operite vapno, iscijedite sok (3 žlice), dodajte cilantro na povrće, sol, kim i 3 žlice soka limete, ponovno promiješajte dok ne postane glatko.
3. korak
Filete narežite na dijelove, operite naranče, limetu i limun, prerežite limun na pola, iscijedite sok iz njih (naranča - pola, ¾ šalice; limeta - 1-2 žličice; limun - 1 žličica). Ulijte sok limuna, limete i naranče u meksički umak i temeljito promiješajte. Filete soma prekrijte mješavinom meksičkog umaka i sokova od citrusa, pokrijte zdjelom ili tanjurom i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se riba upije i marinira.
4. korak
Podmažite rešetku s roštiljem uljem, izvadite ribu iz hladnjaka, ostružite višak umaka, stavite ribu na roštilj, kožom okrenutom prema dolje. Kuhajte dok riba malo ne omekša, a zatim preokrenite na drugu stranu. Kuhajte više dok se greben ne može lako ukloniti s ribe - to znači da je jelo gotovo. Poslužite s neiskorištenim meksičkim umakom za marinadu.
Korak 5
Odrezak soma ispod kaputa od sira
Operite soma, narežite na filete, filete narežite na porcije, posolite, popaprite, začinite brašnom, zagrijte ulje u tavi i pržite filete s obje strane 2-4 minute.
Korak 6
Operite papriku, jabuku, uklonite sjemenke, peteljke, jezgru i narežite na tanke trakice, naribajte sir na najgrubljem ribežu koji je na raspolaganju. Bacite sir, jabuku i papar u ulje. Ovu smjesu stavite na prženu ribu, lim za pečenje podmažite uljem ili prekrijte papirom za pečenje, stavite ribu pod "bundu" na lim i pecite u pećnici 10-15 minuta na 180-200 ° C.
