Izvrsno ljetno piće koje ne sadrži nepotrebne boje i konzervanse je kvas. Međutim, kako bismo bili potpuno sigurni u njegovu kvalitetu, kvas je puno lakše i jeftinije napraviti sami.
Nužno je
-
- 3 litre vode;
- žlica grožđica;
- 300 grama crnog kruha;
- 200 grama šećera;
- žličica suhog kvasca.
Upute
Korak 1
Prije nego što stavite kvas, morate pripremiti kvasac. Za nju se uzima kruh od raženog brašna, prikladan je "Borodinsky", izrezan na komade i sušen u pećnici. Što je kruh tamniji, to će kvasa biti svjetlija. Krekere možete sušiti u prirodnim uvjetima, ali u ovom slučaju boja pića neće biti toliko zasićena. Kad kruh postane smeđi, ali ne previše prženi krekeri, trebate pričekati dok se ne ohladi, nakon čega možete prijeći na sljedeću fazu.
Korak 2
Kruh se položi na dno staklenke od tri litre ili cakline, stavi se žličica suhog kvasca bez vrha, 200 grama šećera i žlica grožđica. Možete i bez posljednje komponente, ali s grožđicama, kvass ispada neobičniji. Sve se to prelije toplom prokuhanom vodom, nakon čega se posuđe ostavi sa strane.
3. korak
Domaća kvasa ulijeva se na sobnoj temperaturi. U ljetnim vrućinama ponekad je jedan dan dovoljan za pripravnost. Što je temperatura hladnija i što je veći volumen fermentirane tekućine, kvasu će trebati više vremena da se kuha kod kuće. Znakovi da je piće zrelo slični su onima koji se vide u tijestu s kvascem: na površini tekućine pojavljuju se mali mjehurići. Okus je blago gaziranog, trpkog i slatkog. Nakon toga, mora se filtrirati i uliti u boce, čuvati u hladnjaku. Preostali kvasac kruha može se prenijeti u staklenu posudu i također hladiti. Ako ga sljedeći put upotrijebite uz novi dio prezle, kada fermentirate kvas, tada kvasac možete izostaviti.
