Osjetljiva i ukusna riječna riba dugo je zauzimala zasluženo mjesto u prehrani ljudi. Niskokalorična je i lako probavljiva, stoga je pogodna za dijetalnu prehranu. A zbog visokog sadržaja bjelančevina, esencijalnih aminokiselina i kompleksa vitamina, jela od riječne ribe preporučuju se na jelovniku za osobe oštećenog zdravlja. Od riječne ribe pripremaju se ukusne juhe i slana sol, kao i druga jela koja zalijevaju usta.
Solyanka iz štuke
Smuđ je vrijedna komercijalna riba iz obitelji grgeča. Dijetalno meso ove ribe bogato je vitaminima i mineralima. Od štuke se pripremaju razna jela: pirja se, peče u foliji, prži u tijestu, ali kuhana štuka smatra se posebno ukusnom. Za pripremu mečera od štuke trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 800 g štuke;
- 2 glavice luka;
- 1 mrkva;
- 150 g ukiseljenih krastavaca;
- 40 g kečapa;
- 100 g maslina;
- ½ limun;
- zelje;
- 2 žlice. l. maslac;
- lovorov list;
- zrna crnog papra;
- sol.
Prije svega očistite ribu. Da biste to učinili, doslovno 15-20 sekundi spustite štuku u kipuću vodu, nakon čega će se ljuske lako ostrugati tupom stranom noža. Zatim uklonite peraje, ribu utrobajte i narežite na dijelove. Stavite ih u hladnu vodu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Pažljivo izvadite komade štuke iz bujona.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i mrkvu. Na maslacu popržite povrće, a na samom kraju dodajte kečap. Kisele krastavce sitno nasjeckajte i stavite u kipuću juhu, a zatim dodajte masline, povrće prženo s kečapom, lovorov list i 3-4 zrna crnog papra. Sve komponente kiselog krasta kuhajte 10 minuta, po potrebi posolite.
Stavite komad štuke i krišku limuna u duboke porcijske tanjure, a zatim prelijte kuhanu mečicu i pospite nasjeckanim biljem.
Šaran s gljivama "Kraljevski stil"
Osjetljivo slatkasto meso šarana vole mnogi gurmani. Jela od ove ribe dostojna su kraljevog stola. Da biste kuhali kraljevskog šarana, morate uzeti:
- 1 kg šarana;
- 200 g svježih vrganja;
- 2 glavice luka;
- 1 limun;
- 80 g maslaca;
- 100g ribanog vrućeg sira;
- 1 ½ šalice kiselog vrhnja;
- 1 žlica. l. majoneza;
- 1 žlica. l. brašno;
- 2 žlice. l. krušne mrvice;
- peršin;
- biljno ulje;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Očistite ribu, utrobu kroz rez na leđima, temeljito isperite i osušite. Ako je riba velika, narežite je na komade. Ogulite gljive, isperite i narežite na velike kriške, a oguljeni luk na kolutiće.
Stavite gljive i luk u tavu s malo biljnog ulja, dodajte sol, papar, ulijte 50 ml vode i pirjajte dok ne omekša.
Zatim šarana napunite gljivama i lukom. Stavite ga na podmazani lim ili u vatrostalnu posudu za pečenje. Stavite ribu u pećnicu zagrijanu na 200 ° C da se kuha. Pečenog šarana stavite na posudu, ukrasite kriškama limuna i grančicama peršina.
U maloj tavi otopite maslac i naribani sir, dodajte brašno i mrvice. Dobro promiješajte i ovu smjesu prelijte preko kuhane ribe na pladnju. Nasjeckajte zelje na sitno. Umutite kiselo vrhnje s majonezom, dodajte začinsko bilje, sve temeljito promiješajte i ponovno ulijte ribu.
