U rano proljeće, čim se u šumi pojave prve otopljene mrlje, Sibirci žure za divljim češnjakom. U Sibiru je ova višegodišnja biljka svima poznata, voli se i cijeni. A kako drugačije - divlji češnjak doslovno čini čuda, obnavljajući rezerve vitamina u tijelu nakon hladne i duge zime.
Zdravstvene dobrobiti divljeg češnjaka
U europskim zemljama, pa čak i u drugim regijama Rusije, divlji češnjak poznat je i pod nazivom tikvica ili crni češnjak. Medvjeđi luk je drugo njegovo ime (medvjedi se nakon hibernacije također oslanjaju na njega, obnavljajući snagu).
Okus divljeg češnjaka nalikuje češnjaku, ima isti trpki, opor miris (za njezine ljubavnike to je jedini negativan, jer ne može si uvijek priuštiti takav užitak u hrani). Upravo je u Sibiru divlji češnjak najmirisniji i začinski. Već na Altaju i na Uralu, okus biljke je mekši.
100 g divljeg češnjaka pokriva dnevnu potrebu tijela za vitaminom C. Vitamini B, PP, A, folna kiselina, aminokiseline, esencijalna ulja, elementi u tragovima mangan, bakar, željezo, fluorid igraju veliku ulogu u poboljšanju zdravlja, povećavajući imunitet, dobivanje naboja živosti, mladosti i ljepote. Nije ni čudo što čak i liječnici preporučuju svojim oslabljenim pacijentima da prehranu dopunjavaju divljim češnjakom.
Medvjeđi luk povoljno djeluje na rad srca, sposoban je pročistiti krv i smanjiti rizik od moždanog udara. Mnogi ljudi primjećuju da medvjeđi luk može sniziti krvni tlak - to se mora uzeti u obzir prilikom uzimanja lijekova, prilagođavanja doziranja.
Kad se bere divlji češnjak
Krajem travnja i početkom svibnja biljka sadrži maksimalnu količinu vitamina. Sredinom svibnja započet će cvatnja, a hranjiva vrijednost će se smanjivati.
Počinju cijepati vrlo malu tikvicu, veličinu kutije šibica - pa želite počastiti. Sezona traje oko mjesec dana, tada biljka dobiva boju, lišće i stabljika postaju žilavi, gube sočnost. Za to vrijeme možete pripremiti divlji češnjak za buduću upotrebu - posoljen je i ukiseljen.
Kako kuhati divlji češnjak
Kad je svježa, tikvica se najviše voli u salati: treba je sitno nasjeckati, pomiješati s nasjeckanim jajetom i začiniti kiselim vrhnjem. Po želji dodajte krastavac.
A kako je neobična okroshka s tikvicom umjesto zelenog luka! Kad stabljike narastu dovoljno velike, prije pripreme salate ili okroshke potrebno ih je rezati, lagano posoliti i strop tako da se sok pojavi i postanu mekši.
Pite od tikvica i jaja prepoznata su delicija među pečenim proizvodima. Mogu se pržiti ili peći.
Uključujući tikvicu u prehranu, možete se riješiti nadutosti, disbioze, a u kombinaciji s klistirima iz njezine dekocije - od parazita i crva. Oblozi od zdrobljenog lišća u obliku kaše, koji se primjenjuju na bolne zglobove, ublažavaju bol kod artritisa i reumatizma.
Kontraindikacije divljeg češnjaka
Divlji češnjak je dobar za sve, ali umjereno. Prejedanje može dovesti do probavne smetnje, pa čak i do nesanice. Kontraindiciran je kod pankreatitisa, čira na želucu, kolecistitisa i hepatitisa.
Imajte na umu da nutricionisti ne preporučuju jesti više od 20-25 listova divljeg češnjaka dnevno kako bi se zaštitili od mogućih probavnih problema.
