Ljetne juhe razlikuju se od običnih po tome što se pripremaju uglavnom od povrća, vrlo su lagane i niskokalorične. Gotovo svako sezonsko povrće i začinsko bilje je pogodno za ljetne juhe. Ako jelo želite učiniti zadovoljnijim, možete mu dodati neobičan preljev od maslaca s češnjakom i peršinom.
Nužno je
- Sastojci za 6 porcija:
- - 3 srednje velika luka;
- - 6 ne jako velikih mrkvi;
- - poriluk - 3 peteljke (samo bijeli dio);
- - mala glava komorača;
- - celer - 3 peteljke;
- - peršin i estragon - u maloj svežnji;
- - 200 g zelenog graška;
- - 8-10 stabljika šparoga;
- - 12 mladih krumpira (ili 6-8 srednje velikih);
- - mladi luk (bijelo dno, zeleni vrh) - 6 stabljika.
- - sol i papar.
- Za aromatizirani preljev:
- - maslac - 100 g;
- - svežanj peršina;
- - češnjak - 2 češnja.
Upute
Korak 1
Listove češnjaka i peršina sameljite u mužaru ili nasjeckajte nožem, pomiješajte s maslacem sobne temperature. Dobivenu masu rasporedimo na foliju ili prozirnu foliju tako da možete oblikovati kobasicu promjera oko 2 centimetra. Mirisni preljev stavimo u hladnjak.
Korak 2
Ogulite luk, poriluk, komorač i celer i nasjeckajte grubo. Premjestimo ih u veliku tavu, napunimo s dvije litre hladne vode, prokuhamo i kuhamo na minimalnoj vatri 20 minuta. 5 minuta prije kuhanja dodajte bilje u tavu. Ohladite juhu i stavite je u hladnjak na 4 sata da se ulije.
3. korak
Očistimo krumpir i mrkvu, odrežemo tvrde krajeve šparoga, koristimo samo bijeli dio mladog luka. Narežite povrće na male komadiće.
4. korak
Juhu od povrća filtriramo - povrće i začinsko bilje iz nje nisu potrebni.
Korak 5
Pustite da juha zavrije, u nju stavite povrće, posolite i popaprite po ukusu, kuhajte dok ne omekša.
Korak 6
Nekoliko minuta prije nego što je juha spremna, izvadimo mirisni maslac, prerezan na 2 dijela. Stavili smo jedan dio u lonac, a drugi dio izrezali na onoliko dijelova koliko će porcije juhe biti poslužene na stolu.
7. korak
Ulijte juhu u zdjelice, u svaku dodajte krug aromatičnog preljeva.
