Palačinke su mnogima omiljena delicija. Postoji mnogo recepata za ovo izdašno i ukusno jelo. Rano sazrijevanje ili na tijestu, od pšeničnog ili heljdinog brašna, s raznim začinima i pečenjem - palačinke se s pravom smatraju ponosom ruske nacionalne kuhinje.
Nužno je
- Za klasične palačinke ranog zrenja:
- - 70 g pšeničnog brašna;
- - 125 ml mlijeka;
- - 60 ml vode;
- - 2 jaja;
- - 30 g maslaca;
- - 1 ½ žlice. l. Sahara;
- - prstohvat soli;
- - neslani maslac za podmazivanje tave.
- Za klasične palačinke od tijesta:
- - 1 kg pšeničnog brašna;
- - 5-6 čaša mlijeka;
- - 3 žlice. l. ulja;
- - 2 jaja;
- - 2 žlice. l. Sahara;
- - 1 ½ žličice sol;
- - 10 g kvasca.
Upute
Korak 1
Klasične palačinke ranog zrenja
Pomiješajte brašno, mlijeko, mlaku vodu, jaja, otopljeni maslac, granulirani šećer i sol u homogenu masu u blenderu ili mikseru. Zatim tijesto ulijte u posudu i prekrijte prozirnom folijom, a zatim stavite u hladnjak na 30 minuta.
Korak 2
Stavite tavu za palačinke koja se ne lijepi na srednje jaku vatru. Podmažite ga maslacem. Izvadite tijesto iz hladnjaka i promiješajte. U tavu ulijte 2 žlice tijesta. Zatim maknite posudu s vatre naginjući je tako da se tijesto proširi po dnu u vrlo tankom sloju. Pržite palačinku dok gornji dio ne zahvati, a donji ne postane zlatno. Zatim lopaticom preokrenite palačinku i pržite dok druga strana ne porumeni. Pazite da palačinka ne zagori.
3. korak
Gotovu palačinku premjestite na papir za pečenje i nastavite tostirati ostatak palačinki, podmazujući tavu uljem i miješajući tijesto prije pečenja svake palačinke.
4. korak
Gotove palačinke savijte na hrpu i poslužite s medom, vrhnjem, džemom, sirupom, maslacem.
Korak 5
Klasične palačinke na tijestu
Prije svega stavite tijesto. Da biste to učinili, u posudu ulijte 2 šalice tople vode, razrijedite kvasac, dodajte 500 grama brašna, temeljito promiješajte, pokrijte i stavite na toplo mjesto oko sat vremena.
Korak 6
Kad je tijesto fino, dodajte sol, šećer, žumanjke, otopljeni maslac ili biljno ulje. Sve dobro promiješajte i dodajte ostatak brašna mijeseći tijesto dok ne postane glatko. Zatim ga razrijedite toplim mlijekom, postupno ulijevajući 1 čašu i svaki put sve temeljito promiješajte.
7. korak
Pokrijte posuđe tijestom i stavite na toplo mjesto. Kad se digne, promiješajte ga (da se slegne) i vratite na toplo mjesto. Pustite da se opet digne i ponovo promiješajte, dodajući bjelanjke, umućene u jaku pjenu. Čim se tijesto opet digne, odmah počnite peći palačinke.
Korak 8
Vruće palačinke poslužite s rastopljenim maslacem ili biljnim uljem, haringom, papalinom, hladno dimljenom ribom ili kavijarom.
