Ahoblanco je jedna od španjolskih juha koja se poslužuje hladna. Dom ovog jela je vruća i sunčana Andaluzija. Achoblanco se priprema s mljevenim bademima i poslužuje s kriškama grožđa ili dinje.
Nužno je
- - 150 g svježih badema;
- - ustajali bijeli kruh - 150 g;
- - češnjak - 3 češnja;
- - maslinovo ulje - 100 ml;
- - suho bijelo vino ili suhi sherry - 30 ml;
- - voda - 700 ml;
- - sok od pola limuna;
- - bijelo i tamno grožđe velike veličine - 200 g;
- - sol i papar.
Upute
Korak 1
Prvo pripremite malu posudu s ledenom vodom - trebat će vam da ogulite bademe. Namočite kruh u 200 ml vode, ostavite 10 minuta.
Korak 2
Bademe prelijte kipućom vodom tako da pokriju 2-3 centimetra. Nakon 5 minuta ispustite vruću vodu i napunite bademe ledenom vodom. Nakon nekoliko minuta ogulite bademe stisnuvši jezgre između palca i kažiprsta.
3. korak
Ogulite i sameljite češnjak u procesoru hrane ili miješalici zajedno s bademima. Dodajte kruh s vodom u kojoj je bio namočen, opet sameljite sastojke.
4. korak
Za redom u kuhač (blender) ulijte maslinovo ulje, sherry i vodu, miješajući smjesu svaki put. Začinite juhu po ukusu paprom i solju, stavite je u hladnjak na nekoliko sati.
Korak 5
Otprilike sat vremena prije posluživanja juhe grožđe prepolovite i pažljivo uklonite sjemenke nožem ili čačkalicom s oštrim vrhom. Pospite grožđe limunovim sokom s izrezane strane i stavite u hladnjak. Stavili smo i tanjure u kojima će se juha služiti u hladnjak.
Korak 6
Ulijte juhu u zdjelice, pospite mljevenim paprom za ljepotu, poškropite maslinovim uljem (doslovno 6-7 kapi po tanjuru), rasporedite grožđe i odmah poslužite.
