Salata od cikorije mala je glava kupusa napravljena od sočnog lišća. Ova sorta salate poznata je od 1870. godine. Okus cikorije blago je gorak jer sadrži intibin i inulin, uz to je obogaćen karotenom, askorbinskom kiselinom, proteinima i drugim mineralima korisnim za naše tijelo. Puno je recepata za kuhanje jela od cikorije, pa pokušajte iznenaditi svoje najdraže izvanrednim jelom.
Nužno je
-
- Endivija:
- 100 g cikorije;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 50 g šunke;
- 30 g sira (tvrde sorte);
- 30 g tjestenine;
- 1 luk (luk);
- 1 jaje;
- začini po ukusu;
- 100 g mlijeka.
- Dinstana cikorija:
- 1 kg cikorije;
- 50 g maslaca;
- 1 žličica šećera
- 1 žlica maslaca
- sol
- crni papar po ukusu.
- Pizza:
- 500 g tijesta s kvascem;
- 200 g cikorije;
- 1 kruška (tvrda ocjena);
- 200 g sira (tvrdi);
- 50 g oraha;
- začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Endivija. Izrežite cikoriju na male kockice i pirjajte na biljnom ulju 10-15 minuta. Pržite šunku. Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Stavite u slojevima u posude otporne na toplinu: šunka, ribani sir, tjestenina, sitno nasjeckani luk, cikorija. Pospite naribanim sirom odozgo. Umutite mlijeko s jajetom i dodajte sve sastojke. U salatu možete dodati malo korijandera - dat će izvanredan okus. Gotovo jelo stavite u pećnicu zagrijanu na 200-230 stupnjeva na 15-20 minuta. Preporuča se vruću salatu poslužiti u obrocima, ukrašavajući je svježim začinskim biljem i kriškom limuna.
Korak 2
Dinstani radič. Operite i osušite cikoriju. Izrežite ga na male komadiće i pomiješajte s maslacem. Sve sastojke stavite u duboku tavu i začinite začinima. Cikoriju pirjajte 40-60 minuta na laganoj vatri. Prije posluživanja gotovo jelo pospite ribanim sirom i ukrasite svježim začinskim biljem.
3. korak
Pizza. Na posebnom papiru za pečenje razvaljajte tijesto promjera 30-40 cm. Dobro isperite sve povrće i osušite. Listove cikorije narežite na sitne komade. Ogulite krušku i narežite na 8 kriški. Narežite dio sira na male kockice. Po tijestu ravnomjerno rasporedite radič, kruške, nasjeckane orašaste plodove i sir. Na vrh naribajte preostali sir, začinite začinima. Pecite pizzu 20-30 minuta u zagrijanoj pećnici. Prije posluživanja, jelo se može ukrasiti lišćem matičnjaka. Dobar tek!
