Meso kunića smatra se dijetalnim gurmanskim proizvodom. Lako je probavljiv, brzo se kuha i ispada nježan i aromatičan. Za izradu zečje juhe u juhu se dodaje povrće, tjestenina i žitarice.
Nužno je
-
- Juha od zečje riže:
- - 500 g zečjeg mesa;
- - 1 mrkva;
- - 1 glava luka;
- - 50 g riže;
- - 20 g brašna;
- - 20 g maslaca;
- - celer
- paprika
- zrna papra
- sol po ukusu.
- Juha od zečjih rezanaca:
- - 500-800 g zečjeg mesa;
- - 1 glava luka;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 crvena paprika;
- - 100 g mahuna;
- - 100 g vermikela;
- - 0,5 čaše suhog bijelog vina;
- - 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- - 1 žličica sušeni bosiljak;
- - papar
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Zečja juha s rižom Meso kunića operite hladnom vodom i osušite. Nasjeckajte na dijelove od po 100-150 g. Meso popržite na tavi s malo maslaca na srednje jakoj vatri dok ne porumeni.
Korak 2
Oguljeni luk nasjeckajte na male kockice, oguljenu mrkvu naribajte. Povrće lagano pržite, a zatim ga pospite brašnom i paprikom po ukusu i čuvajte još 2-3 minute uz neprestano miješanje.
3. korak
Prženo meso kunića, luk i mrkvu prelijte s 2,5 litre vode. Umjesto vode možete koristiti povrtnu juhu, mesnu ili pileću juhu. Dodajte oguljene reznice celera i nekoliko zrna papra. Posolite i pustite da zavrije. Uklonite formiranu pjenu s površine. Smanjite vatru i pirjajte oko 1 sat na laganom vrenju.
4. korak
Rižu posebno kuhajte dok ne omekša u lagano slanoj vodi. Kad je juha gotova, dodajte prokuhanu rižu. Promiješajte, sklonite posudu s vatre, pokrijte i pustite da zečja juha odstoji 10-15 minuta. Ulijte u zdjelice, pospite sitno sjeckanim biljem.
Korak 5
Juha od zečjih jufki Meso kunića narežite na velike komade, operite i ulijte 2 litre hladne vode. Kuhajte na laganoj vatri, skidajući pjenu, oko 1-1,5 sati. Zatim procijedite juhu kroz fino sito, kuhano meso odvojite od kostiju i po želji narežite na sitne komade.
Korak 6
Nasjeckajte luk i češnjak. Zagrijte maslinovo ulje na tavi, pržite luk i češnjak dok ne postanu prozirni. Ulijte suho bijelo vino i pirjajte dok tekućina ne ispari napola.
7. korak
Operite crvenu papriku, izvadite sjemenke i narežite na kockice. U juhu dodajte meso, luk i češnjak, papriku i boraniju. Prokuhajte, ostavite na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim dodajte tanke rezance i kuhajte još oko 5 minuta. Nakon soli dodajte papar po ukusu i odmah poslužite. Za juhu možete ponuditi sitno nasjeckano bilje i kiselo vrhnje.
